星期一，blue monday。下午做完一大輪。身心疲累，想襯happy hour飲啤酒，但又未放工。望落像啤酒、飲下去更像啤酒的氮氣咖啡是可頂癮的替代品。不用山長水遠去cafe，原來在office或家中都好簡單製作到。
氮氣咖啡早兩年在歐美盛行，近年香港都有幾家cafe提供氮氣咖啡。本地咖啡迷謝穎雯 （Eunice）想在家都飲到冰凍綿滑的氮氣咖啡，閉關自家研製相關裝置。最近出關試辦全港首個氮氣咖啡工作坊，教授港人DIY氮氣咖啡。
製作過程其實唔難，但就需要耐心，先花24小時製作冷泡咖啡做基底，「我們選用中美洲、來自危地馬拉的咖啡豆，因味道較平衡，不會有突出的酸味，亦不會選用深度烘焙咖啡，以免太重苦味遮蓋花香。」再根據個人口味，隨意浸泡特選材料如胡椒、花、水果，最後倒進加壓裝置注入氮氣，蘊釀兩三天就完成。聽就易，但基底咖啡的製作，氮氣的氣壓，原來Eunice都研究了九個月。大灑心力時間，皆因在外邊飲氮氣咖啡相對昂貴，又難找到合自己的口味，「不如就試下尋找工具自己製作，自己搵最合適的味道。後來發現氮氣可注入多種飲品，如Guinness啤酒綿滑的口感就是來自氮氣，不過含脂肪飲品除外。我們有些新研發，把氮氣注入玫瑰水，飲下去效果竟出乎意料地似香檳。 」唔飲咖啡，花點創作力量同幻想，自製汽泡香檳亦得。
Home Nitro Workshop（2.5小時） $680
器材（包加壓裝置、2支氮氣及2支二氧化碳） $980
查詢：homenitro @ facebook
記者：臧 諾
攝影：伍慶泉
