昨天講起紫氣東來這塊掛在家全七福入口當眼處的牌匾，竟忘了講吃到的菜式，七哥專為宴請蔡伯勵老師伉儷而準備，忝為陪客之一，豈僅是有口福有食神那麼輕飄飄。
那天晚上，親眼見證了何謂食療食補，九十有四的蔡老師前一排貴體違和，甫見面只覺得老人家似是那首兒歌中所唱：弟弟疲倦了，眼睛小了，眼睛小要睡覺……人也清減了不少，但隨着一道道的美味上桌，忽然的蔡老師雙眸明亮了，聲氣宏亮了，談笑風生起來，久遠的往事，蔡真步堂阿爺父親時代的歷史，鑽研以來的苦樂得失一一娓娓道來，令我在驚異中如有所覺：莫非這就是食療食補的功效？無花無假，忍不住輕嘆而問「啊呀，蔡老師這些菜餚對您很落胃吧……」
落胃有好幾重意思，對了胃口吸收了菜餚的精華，盤中之美食能令人心情也為之愉悅等等，但還是想不通；關鍵是那一味？還是每一味都有功效？
那晚的菜譜真不可無記呢，第一味是野菌素戈炸，雖有炸字，但無炸痕，是一味很如豆腐般清淡柔軟易入口的菌類，第二味是豬肚鳳吞大群翅；應是令蔡老師龍精虎猛的大功臣；頗不簡單呢，整隻豬肚中藏着一隻走地雞，而雞腹內又塞滿了大群翅，炖了四五個鐘頭以上，湯色呈深沉金黃，入口之清之甜之純令人忍不住嘆口氣。接着是蠔皇22頭吉品鮑伴柚皮芥菜膽，久矣乎不見吉品鮑矣，也許李超人一句二十年來最不景，嚇怕了不少不惜腰頭錢的饕餮客吧。大地魚泡烏魚球、蟹肉蛋白煎琵琶燕、七福脆皮雞及一味欖仁黃金粒炒飯，功德圓滿矣。