法國菜普遍以味道濃郁、醬汁偏濃稠見稱，最近氣溫日日逾30度，又濕又熱，的確提不起吃法國菜的意慾。有見及此，全球擁有多間米芝蓮星級餐廳的名廚Pierre Gagnaire，就特別推出三道菜的夏季限定晚餐。Pierre在頭盤花盡心思，為了幫客人降溫，前菜刻意加入冰凍元素，共有三個選擇: 番茄水配牛至草、巴馬臣芝士面團和青椒雪糕，番茄水味道鮮美配清新的青椒雪糕口感份外清爽。醋漬鯖魚和烤八爪魚伴蝦凍、紫蘇葉和奶酪碎冰，菜式冰冰涼涼，鯖魚味道醒胃、八爪魚鮮美不韌。烤加拿大龍蝦，配費利西亞沙律，龍蝦肉質爽口彈牙、鮮甜味美。主菜烤魴魚、烤肉眼和煎羊腿三個選擇，最推介後者。餐廳所用的是來被冠以「全世界最美味的羔羊」之稱的Allaiton羊，更是最頂級、只佔生產量15%的AAA級別。羊腿肉質非常幼嫩，味道鮮美富肉香卻一點也不膻，配上特製的阿爾古斯汁，更可解去油膩。水牛芝士雪糕伴白醋、紅桑莓蛋白脆餅、蜜糖、橄欖油和羅勒做的甜品做總結，酸酸甜甜，吃罷滿足而不滯。
Pierre
中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓
仲夏夜嘗味晚餐菜單(7月14日起推出)
三道菜$798元
記者:吳宛蔚
