攝氏35度的高溫熱得要命，提示我又來到西瓜當造的季節。薄薄的瓜皮，切開盡是紅通通的瓜肉，無論是大口咬下還是用匙羹吃，都有種莫名奇妙的痛快，所以甚少人會想將西瓜加工，除了大廚。西瓜肉清新多汁，質感與海綿相近，能吸收大量水分，做成淺漬再適合不過。將薄荷糖的味道加進原本經已雪得冰凍的西瓜，不難想像吃起來那直衝大腦的暢快感，比刨冰還過癮。盤內剩下的汁還可加冰開水，調成西瓜檸檬特飲，很想試吧？
材料：西瓜肉400克 檸檬2個 砂糖30克 薄荷糖10-12粒
做法：
1.
先將西瓜起肉，切成大小相若的薄片，放進平底的盤。
2.
檸檬榨汁，與砂糖混合，倒進盛有西瓜的盤。
3.
薄荷糖包在數張廚房紙巾裏，用刀背或石樁將糖打碎，直至變成粉末狀。
4.
將糖粉均勻地曬在西瓜上，放進雪櫃兩小時，拿出來幫西瓜翻面，再雪兩小時，即成。
記者：蘇健進
攝影：梁志永