喜歡吃辣的人都有點瘋狂，「正宗上海生煎皇」老闆蕭潤邦（Oscar）五歲開始便被媽媽帶上吃辣的不歸路，一吃30年，最瘋狂時期，吃辣吃到入醫院也無有怕，出院後還是繼續吃，笑言：「我每一餐不吃辣吃到流口水鼻涕，我會覺得吃得不快樂。」不過吃得多了，現在他不會追求一味的辣度刺激，他愛有層次的辣，如印度咖喱的香料辣味，便是他很鍾情的辣，吃到頂峰時，簡直連呼吸和汗水也滲出帶香料的辣味，最過癮。
這次試辣，Oscar帶路去重慶大廈光顧了十多年的「新德里咖喱王」。每次到來，他也從不看餐牌，只由老闆發辦再說要幾辣，這次由老闆兒子Akash發辦，他奉上用牛油跟番茄一同煮的咖喱雞，這是全桌最辣的菜式。Akash解釋，印度辣咖喱的辣味來源，來自印度的辣椒粉，當地話叫Tikhalal 辣椒，加上同類的乾辣椒和咖喱葉，便是印度咖喱的底，再加芫荽籽和小茴香等香料，便做出香和辣的印度咖喱。
咖喱好吃但不能太常吃，Ocsar最鍾情的還是平民的麻辣米線，但不是阿咩哥那間，他帶我們去了太子警署附近的「川之味」，說只要走在外面都聞到麻辣香！平日他在午餐最繁忙時間去吃米線，一桌陌生人搭枱，個個吃到不停流鼻水「包雲吞」便是最壯觀畫面。平日他點中辣，這次特別試點每日只有四個客人敢吃的大辣米線。這兒選大辣要加三元，但錢事小，根本就沒有幾個人有本事吃得下，多數人都只選小辣最小程度那種。「它的辣度不是只為給人挑戰，是能入口的，市面上很多以幾多隻辣椒指數作招徠，但一味辣會失去吃東西的意義。」Ocsar分享他的吃辣心得，這兒的麻辣不太油，但辣得來帶濃郁香氣，但不論哪種辣度都是以自家炒製過的秘製麻辣醬調開，大辣的麻辣湯底是三勺麻辣醬調開而成，而一般的小辣是半杓左右，怪不得沒幾人敢吃。
試完兩個Ocsar的推介，輪到我帶他去墨西哥餐廳「Verde MAR」，試試用世界知名的超強辣椒哈瓦那辣椒炮製的雞翼。這隻曾是世界頭一辣的辣椒，用來做菜看起來和聞起來也不如中式麻辣那種強勢，但Ocsar試了一隻便即時感到辣的強勁。「真的好辣，而且這個不是一味的辣，它有麻辣感，這種辣纏繞舌尖，我眼水鼻水全部預備好了。」Ocsar試了兩隻，留給我試一隻，我試了兩啖便投降，然後帶住辣腫了的嘴離開餐廳。
a.新德里咖喱王（尖沙嘴重慶大廈C座三樓3室）
b.川之味（太子通菜街212號）
c.Verde MAR（灣仔大王東街24號地下）
記者：謝翠玲
攝影：徐振國
