【飲食籽：搵食地圖】
這幾年，香港很綠。
大抵是香港人終於識死，知道地球生病了，連帶地球人也會病，但吃藥不如吃素，因為這是對土地、對自己最好的治療。
素食餐廳越開越多，有人選擇逢星期一綠活，有人全情投入來愛素，因為吃素不單純是環保、不殺生，還有好味道！傳統素食跳出螢光酸齋的框框，西式素食也區區有睇頭，實在無理由不吃素！
銅鑼灣酸辣素 主攻後生仔市場
從筲箕灣搬到銅鑼灣已經三年的東后齋，上月重新裝修後，易名本真東后齋，連餐牌也換上了一系列四川素菜！經理Kendrew解釋：「東后齋還是原本班底，只是想一再強調吃純素的初心而改名，加上最近點心老師傅退休，我們就想如何加點新菜式來吸引顧客。」東后齋一向少鹽、少油、無素肉、無味精，廣東素菜偏清淡，大廚張柏權師傅想找反差大一點的四川菜來衝擊食客味蕾，新菜式有以白靈菇來做水煮魚、冬菇茄子做辣子雞丁、金針素肉燥酸辣粉，道道酸辣惹味，五味紛陳，卻一塊肉也沒有，「我以吸引素食和非素食者為目標，所以特別選些惹味菜式，吸引食肉獸。況且，五辛不包辣椒，吃純素也能吃，素又比較寒涼，多吃辣對身體好。」
少鹽少油 不落色素
權師傅是東莞人，十五歲開始跟父親學廚，曾在敦煌等大酒樓工作，年前遇上人生交叉點，得佛教師傅指點，靈光一通，不但放下當時的執着，對佛學和素菜的興趣日漸濃厚，矢志推廣。「好多後生仔覺得信教、老人家才吃齋，好老土，我想改變他們的印象。」為了做好新菜式，他特地到雲南和福建考察，特選有機培植的菌類，讓人吃得安心。他做菜很有心機，竹笙用野生的，浸足兩日又啤水，才做到質感爽滑，索盡麻辣汁，很惹味；酸辣粉的湯每天鮮製，冬菇要先清燉，再加入蘿蔔、旺菜，滴油不加，也不會像坊間素菜店般加素味精，更不會下色素，「你看我的麻辣雞煲只有天然菇菌的黃色，一般紅彤彤的麻辣菜，多少加了點色素，但我們連鹽也少下，怎會加色素？」現在廚房備有最少四款辣醬，花椒八角孑然辣椒，因應不同菜式調校口味濃淡，客人更可選大中小辣，誰說吃素好寡！
本真東后齋
銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
觀塘西式純素 OL最愛午市爆場
中式素食不再限於假肉酸齋，西式素食也越來越受歡迎，不少OL都愛午餐吃沙律，吃罷負擔輕，不會飯氣攻心！觀塘的工廠區，小小的幾條街，已經有六七間素食，東廣場內，本身已經有做中式素食的TH素食，兩個月前，在店旁開了間Veggle Cafe，主打新派西式素食，大廚Derek曾在很受素食者歡迎的中環Life Cafe工作，結業後，和拍檔選址觀塘再大展拳腳，取名Veggle，希望Veggle像Google般容易搜尋。
沙律清新 糙米漢堡飽肚
店子小，餐牌也只有一頁，專做純素，即不用蛋奶，以果仁代忌廉、營養酵母代芝士，才做到美味的西式素食，餐廳食材主要來自美國，而蔬菜則以本地為主。是日沙律可選三到五款，藜麥沙葛、紅菜頭香橙、凍蕎麥麵，醬汁少，多用檸檬和乳酪調味，款款清新。招牌菜有紅糙米漢堡，以紅糙米、菜茸和香料打成的漢堡扒香口不過乾，配上全麥麵包，很飽肚，伴碟的炸番薯條也香甜鬆化，可外加豆腐醬，酸甜帶豆香，配薯條最好。還有素芝士番茄意粉、全麥薄餅等選擇，晚上有甜品如菠蘿布朗尼配純素雪糕，不少非素食者也大讚比原裝好味！難怪雖然在區內算中上價錢，但中午時分也爆場，觀塘OL有啖好食了。
Veggle Cafe
觀塘成業街7號東廣場地下G13A及15號舖
撰文：鍾詠嫻
攝影：伍慶泉
編輯：謝慧珊
美術：黃創泰