很多人都喜歡到酒吧飲on tap的生啤，因為大家都覺得生啤比樽裝啤酒新鮮，但原來還有一款啤酒比生啤更加新鮮，叫鮮啤。
太子界限街有間酒吧叫Foam Bar & Restaurant，有趣地在店內放置了三個巨型金屬釀酒桶直接自釀啤酒，原來這種為客人提供第一手啤酒的酒吧模式叫Brewpub，歐美已盛行了很多年，而現時香港卻僅此一間。所謂Brewpubs其實就是在餐廳內直接釀製啤酒，那樣啤酒就無需歷經裝瓶與運送的過程，從而保留到啤酒最原本的風味。
「啤酒很容易氧化，只要它一離開發酵桶，就會開始氧化而令味道變質。」店主陳凱忠（Augus）說。一般人以為生啤最新鮮，其實生啤只是將發酵桶內的啤酒移到大桶裏，再運送到別的酒吧on tap飲用，所以生啤味道雖然比樽裝啤酒更新鮮，卻比不上直接從發酵桶到玻璃杯的鮮啤。
很多時候到酒吧飲手工啤，即使好飲與否，也只能跟朋友或酒保分享，但在這裏卻可以跟釀酒師兼店主Augus直接提出自己的意見，有甚麼好與不好都可以即時反饋給釀酒師知道，Augus也可以根據他們的意見，改良自己釀製的啤酒。
Foam Bar & Restaurant 太子界限街19G號地舖
記者：黃子卓
攝影：徐振國
