【飲食籽：識飲惜食】
7月4日，Independence Day，美國慶祝獨立的日子。看過同名電影《天煞地球反擊戰》，就會明白今天在美國人心目中的意義了。趁着獨立日，走訪城中美國餐廳，探索不同風格的美國口味，更有餐廳舉行大胃王比賽鬥食熱狗，食住慶祝。
數數城中的美國菜館，Lily & Bloom可算是代表之一。開業六年，屹立蘭桂坊，餐廳酒吧兩層相連，老外、白領在舊曼克頓氛圍下食飯飲嘢直落，好不熱鬧。說到7月4日，在紐約州土生土長的大廚Billy Otis一臉興奮：「這是聯邦假期，大家趁着這天準備烤肉、牛扒、漢堡包等等，相約家人朋友在後園開BBQ party。在紐約市，家中地方沒那麼大，人們會跑到Brooklyn、The Bronx等遠離市中心的地區，找個公園野餐，感受夏日陽光空氣，總之大量肉食和啤酒是慶祝獨立日必不可少的！」
兩分鐘狂食 贏萬元消費額
人在老蘭，Billy打算把家鄉的熾熱氣氛如法炮製。今年獨立日正值星期一，店方決定搞㷫個場，以Food Truck做噱頭，在酒吧以紙卡板臨時搭建當天限定的美食車，售賣迷你豪華熱狗、松露煙肉芝士通心粉、牛骨髓波本洋葱和牛迷你漢堡等美國街頭小食，把店中店概念付諸實行。不過，最能牽動大家情緒的，應該是晚上八時開始的熱狗競食大賽，參賽者於兩分鐘內進食最多數量的熱狗，便可贏得價值$10,000的酒吧消費額，自問是香港小林尊的，大可前往挑戰，就算輸了也冇蝕底！負責炒熱氣氛的，尚有四處飄揚的美國旗、頂着Uncle Bill式Top Hat的客人及美式Rock & Roll樂曲。在這裏呷一口加州手工啤酒，大可幻想自己是美國人，至少可以用選票趕走不合情理的總統候選人。
熱鬧過後，店中的美國滋味亦值得慢慢品嚐。或許你會說，美國菜大都重量不重質，有何可取之處？Billy出品，勝在於細微處加點新意，讓款款家鄉名物能登大雅之堂：招牌作美式燒肋骨，火候拿揑最考基本功，Billy令原條Baby Back Ribs肉質鬆軟離骨之餘，不時換上不同汁醬，比方說是富拉丁風味的楓糖Adobo醬，甜中帶辛，令整體味道更立體。另一美國代表炸雞窩夫，以無骨雞腿肉炮製已很抵讚，沒想過炸漿竟同時用上最幼滑的Double Zero和粗粒Semolina麵粉，再加秘密武器——從小麥提煉出來的可溶纖維Trisol，產生的化學作用是外皮份外鬆脆，久放而不腍。想一次過試勻Billy手勢，誠心推介餐廳的weekend brunch “A Moveable Feast”，取名自美國大文豪海明威的回憶錄《流動的饗宴》，一進餐廳門口，已見任食沙律吧、凍肉拼盤、冰鎮海鮮、即製奄列station等；輪流serve to table的菜式，則因應時節供應美國家庭口味菜式，像上周末舉行的燒烤主題Brunch，有齊原條燒肋骨、迷你芝加哥風熱狗、美式焗蛋、炸雞窩夫等傳統菜式，選擇多多，總有一款合你口味。
Lily & Bloom
中環蘭桂坊雲咸街33號 LKF Tower 5樓及6樓
A Moveable Feast
周末早午餐
每位$320
紐約名物抵港 猶太式熏肉三文治
如果覺得一整頓美國菜太heavy，大可小試牛刀，從美式三文治入手。最近在中環怡和大廈開業的Morty's Delicatessen，賣招牌紐約風格熏肉三文治。同樣是三文治，歐式美式有何分別？掌廚的William Gonzalez說：「跟歐洲三文治相比，美式三文治配料足，份量大，早午晚三餐也可以吃得飽，並早已走出自己的風格，像煙肉三文治BLT和三文魚百吉圈Lox Bagel都是美國名物。」
何謂紐約風格三文治呢？需知道紐約是個文化大熔爐，當中佔了不少猶太裔移民，他們愛以自己的方式煙熏肉類加以保存，流傳至今，成為了三文治的亮點。Morty's Delicatessen老闆取得這種傳統熏肉方法的食譜，在自家工場內如法炮製，再運到店中。從製作醃料、醃肉以至煙熏，整個過程需時長達45天！以煙熏牛肉Pastrami為例，美國牛腩在大廚控制的溫度下先經醃製，再用當地直送的胡桃木和櫻桃木煙熏超過20天，冷卻之後再蒸煮24小時，藉此保持肉汁！日子有功，難怪夾在每天新鮮自家製麵包的牛肉片鹹香濃郁，散發陣陣煙肉似的味道。
除了供應三文治，店子亦照顧到附近上班族的需要，從小酒吧大電視到啤酒小食雞尾酒一概不乏，據說早前NBA總決賽時店內聚滿不少洋人球迷。溫馨提示，新店假日暫時不營業，要試試美國三文治，可以今天去吃。
Morty's Delicatessen
中環康樂廣場怡和大廈地下低層12至14店舖
撰文：鄧善聞
攝影：潘志恆、許先煜
編輯：李寶筠
美術：黃創泰