天時暑熱，看見那些又熱又膩的食物自然沒胃口，這時還能吸引食慾的大概只有冷麵。將煮好的麵過冰水，配搭爽脆的蔬菜和微酸的醬汁，吃罷沁人心脾。傳到韓國，它一分為二變成水冷麵和乾拌冷麵，由水冷麵變出沙冰和雪條兩個版本，都已成過去；現在是乾拌冷麵的表演時間，在麵盤下放大量乾冰，上桌時煙霧瀰漫，未吃經已被冷煙噴得一身清涼。日本料理追求極致，早陣子來自京都懷石料理餐廳的冰磚冷麵在網上瘋傳，後來發現是不定期供應，即使飛到日本都千金難求。有本地廚師看準機會，自創冰碗冷麵，跟原版不同，冰碗較薄，內藏食用花，裏面裝滿海膽和三文魚子的冷麵，同樣為保持麵條清爽，這個版本吃起來痛快得多。
(a)The Joomak
尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓LCX 34號舖
(b)Coffee Jobs
旺角廣華街3號百利達廣場地下3號舖
記者：蘇健進
