煮飯的時候，經常會出動生粉、鷹粟粉……但食用粉那麼多，又怎樣分辨呢？其實有不少食用粉用途相近，只是名字可能會因為不同地方而有不同命名，或者材料上有少許不同。以下是常用的食用粉用途：
1. 生粉（台灣稱：太白粉）
用途：醃肉、煎炸、製作中西糕點
成份：馬鈴薯、木薯
2. 鷹粟粉（台灣稱：玉米粉）
用途：打芡、醃肉、煮湯、製作中西糕點
成份：粟米
3. 低筋麵粉
用途：製作蛋糕
成份：小麥
註：蛋白質含量在8.5%以下，筋性弱
4. 高筋麵粉
用途：製作麵包
成份：小麥
註：蛋白質含量約由 12.5% 至 13.5%，蛋白質含量高，筋性強。
5. 蕃薯粉（台灣稱：地瓜粉）
用途：煎炸
成份：蕃薯
記者：李泳烔
攝影：梁志永
