大家樂（341）在網絡世界被人惡搞為「太刻薄」，在最新一份業績報告裏充份反映，同時亦揭示了港企在內地經營失意的真實故事。
去年9月底，大家樂快餐有158間分店，今年3月底最新有157間，減少1間。但集團總員工數目，就由9月底的18,028名，減至今年3月底的17,575名，少了453位，減幅達3%。
做餐飲是辛苦工，流失率高是常識吧，但大家樂在行內走完難請之程度，卻是多間連鎖店最嚴重的，說穿了，不是薪酬問題，而是一份長期得不到尊重的感覺。大家樂由早餐開始，到午飯、下午茶以至晚飯，顧客長期要排隊輪候拎餐，員工長期瘋狂加班，部份人由清早開舖「直踩」至晚上關門，工時長達16小時。
親眼見過分店經理，由早餐開始落order，直至夜晚仍在場，已經不奢望有笑容，雞扒細到似未發育都算數，但求咖哩飯冇異味已心足，食頹飯食到如此沒有要求，不是我一個人的感受。去年大家樂香港生意有64億元、平均價單32元計，送餐達2億份，即每日有近55萬份。
在大家樂門外貼了一張招聘廣告，「你的一個決定，成就美好前程」。詳列各職位的最高薪金，清潔/水吧約萬元、收銀月薪可達萬一、廚師萬八、大廚二萬一、經理二萬六。早前有大廚投訴加班冇補水，首席執行官羅德承回應指，「一般大廚屬經理級及管理層，其實是冇OT補水的」。CFO亦講，「除了分店管理層，基本上所有員工（OT）已按其底薪，給予時薪……我哋本身就像大家庭。」
有些說話，本質上難聽過粗口。因為真正的管理層，對外是一套口吻，對內卻完全是另一回事。去年大家樂中期報告，集團口口聲聲話：「我們重視吸引和保留人才的競爭力，薪酬待遇均參考市場情況、個人經驗、資歷及職責而釐訂。」最新報告就話：「在競爭激烈的勞動市場，招攬及保留人才仍然是我們的首要任務。集團提供具競爭力的薪酬及待遇，提倡工作與生活平衡的文化。」
表面上冠冕堂皇指重視員工，要work-life balance，實際上是無止境的「地獄更表」，以及從事體力勞動的大廚OT無補水。對員工刻薄，食物質及量難道會好嗎？引述一位網友在fb留言：「多年前，我和女兒在拎餐時，隔籬中年男人也是拖着女兒，中年男人也是拎餐，他（雙手）拿起個碟，很誠懇及可憐的語氣同經理講，可唔可以畀多啲？」他們及我們不是來施捨，是真金白銀付錢的！
大家樂過去一年市場推廣支出增加約一成，至1.12億元。最近斥巨資請埋黃子華拍廣告，亦救不了企業差劣形象。廣告sell人情味，但大家樂最缺乏的，就是人情味。最新派了35仙特別息，全年派息比率超過130%，對股東「大家樂」、但對員工卻「太刻薄」，最終結果是「大檸樂！」
P.S.內地生意四年蝕兩年
大家樂年報中披露，中國分部業績是5,306萬元。不過計及折舊攤銷、減值虧損及稅項，中國業務溢利實際是蝕近3,000萬元。過去四個年度（2013至2016），大家樂中國溢利分別是蝕723萬、賺4,197萬、賺583萬，以及蝕2,955萬元。
管理層每年都強調中國是增長動力，是一個充滿機會的市場，真實的情況是衰過雞肋，「食之無味、棄不可惜」。
中國每年生意額達10億元，結果是慘淡收場，三位羅氏家族管理層：羅開光、羅碧靈、羅德承，2015年總酬金為2,080萬元，較2014年度多242萬或13%。最新年度公佈，估計三位照舊「大家樂」。
股榮
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