若在Instagram輸入「香港美食」或是「相機食先」等關鍵字，不難看見一個個橙黃色的海膽手卷。雖然香港人喜歡吃日本菜已非新奇事，但這年間外賣壽司店人氣越來越紅也是不爭事實，而且好幾間店都不約而同以海膽手卷作噱頭，引來不少吃貨一試究竟。
我們這次走訪五間外賣店，包括旺角新開不久的「卷王」、尖沙嘴「松坂庫」新設的手卷店、人氣排隊店「勁回味」、以海膽打響名堂的「熊築地」和藍田的街坊小店「手卷屋」，分別嚐了各店的招牌海膽手卷，看看它們究竟有甚麼分別！
卷王的海膽手卷用上韓國馬糞海膽，與其他店不同，師傅除了在壽司飯面鋪上海膽，還會特意留一點捲進飯裏面，好讓客人吃到最尾仍然有海膽吃。這小心思源於一位客人的要求，老闆Kieran說：「小店的好處就是可以依客人口味靈活改變製作方法。」
松坂庫驟眼看只是一間普通零食店，細心留意方知這店在靜悄悄起革命，不僅賣即影即有相機和西式甜點，最近還將店舖的一角改裝，成為壽司外賣店。手卷價格比鄰近的「勁回味」便宜，但質素卻不遜。兩間店同樣用上北海道馬糞海膽，然而松坂庫的海膽味道較濃，而且即使隔了一段時間進食，紫菜仍然香脆。相反勁回味的海膽味道較淡，兼帶古怪苦味，質素似乎與網上吹捧的不相符。
藍田的手卷屋雖然只是一間街坊小店，人流較人氣店少一倍，然而這並不代表出品較差。他們的海膽手卷同樣用北海道馬糞海膽，質素與松坂庫相若，味道鮮甜，而且質地像慕絲般幼滑，唯一美中不足是海膽份量較少。
另一間人氣店熊築地卻用上加拿大海膽。五間店之中，以熊築地的海膽味道最濃郁，而且有淡淡海水味，感覺很新鮮。然而手卷的壽司飯偏硬，紫菜亦較快變腍，因此扣了點分數。
卷王（旺角好景商業中心地下22號舖）
松坂庫（尖沙嘴金馬倫道35號地舖）
勁回味（尖沙嘴新文華中心商場地21B舖）
手卷屋（藍田匯景廣場5樓296號舖）
熊築地（銅鑼灣告士打道276號地下4號舖）
記者：黃映嫚
攝影：伍慶泉、陳永威