踏入夏季，到處都是果王榴槤的蹤影，但榴槤吃得多會燥熱上火，這時當然就是果后山竹出場的時候。山竹味道清甜幽香，又可以降燥清熱，不少人都非常愛吃，但買山竹時，通常買十個有五個都是爛的，確是令人頗氣餒，其實只要掌握到4個小技巧，就可以買到最靚的山竹。
1）捏一捏果殼－殼要軟
用手指輕按一下，若果殼捏出淺指印，按下去的地方能馬上恢復，則表示是新鮮的；如果果殼硬又乾身，像石頭般按不下去，多半是過熟不能吃了。
2）看葉瓣顏色－葉要綠
山竹葉瓣顏色越綠則越新鮮，如果顏色變了褐色或者黑色，代表已放置了好一段時間，果肉很大機會已腐爛變黃。
3）看外殼顏色－殼要紫
山竹外殼由綠變紅，代表已經成熟，適合食用。顏色越淺色，即越新鮮，但鮮紅色的山竹不夠甜，深黑啡色的山竹肉質又太軟。最好挑選深紫色的山竹，甜度足夠，肉質也較結實。
4）數底部蒂瓣－瓣多
山竹底部的瓣（又稱蒂瓣）多數有4到8片，蒂瓣片數跟果肉片數相同，所以選的蒂瓣越多，果肉片數就越多。值得一提，八瓣山竹非常罕見，如果有幸見到，記得立刻買它回來啊。
記者：黃子卓
攝影：陳永威
