南韓青年當自強，30歲前必要服兵役一年九個月，就算是大明星大歌星也不例外，對不少男士來說這可能是苦差，但也有青年人因此而發掘出一己潛能。
林正植（Yim Jung Sik）便是最佳例子，香港人並不熟悉這名字，因他不會演韓劇或唱歌跳舞，尚算英俊但很少在鏡頭前出現，他的厲害始於從軍那一年。還是小伙子時已入伍，對前途只是一片朦朧，個子不高大便被胡亂派到廚房當伙頭大將軍，負責大鑊飯之餘也在廚房發展煮食興趣。靈感主要來自母親，不跟規範不跟菜譜的隨心配搭給他很大的創作空間，先得到同袍士兵讚好，消息傳到長官耳中當然也要作品嚐，他們的賞識給予林正植很大信心。
離軍後便遠赴美國著名廚藝學院CIA（不是做特務的Central Intelligence Agency），而是The Culinary Institute of America，艱苦訓練後再到歐洲跟名廚當學徒，回國後幾經努力後便在2009年開設第一間以自己名字命名的餐館──Jung Sik Dang，以分子韓式料理作招徠，一下間便響徹全城，下一步竟是進軍紐約，在短短數年內竟摘下米芝蓮兩星，再繼而被選入全球五十最佳餐廳，成為韓菜的國際亮點。
醫生朋友安排下才有機會品嚐Amuse Bouche（見註）有7種口味：紫菜包着生蠔酥炸，生帶子配着Lemongrass Jelly，一口飯點綴着魷魚Kimchi，樣子精美之餘也富東方味道。在這美味遊樂場遊走一轉後才正式開始晚宴，其中最精采包括了八爪魚和煎魚，聽到簡單不過，只是南韓普通家庭餸菜，但樣子一般的八爪魚竟然能夠做到外脆內軟就好像我們中國人的炸子雞，原來林正植用昆布湯慢煮八爪魚一個多小時，上菜前再用熱油炸得酥脆。而煎魚是韓式以魚露辣椒汁配一夜香，鹹香跟鮮味同時爆發。甜品最是有趣，白瓷碟上只見一尊來自濟州島的石頭爺爺，樣子黑黑跟真版相似，內裏其實是黑芝麻慕絲。
無限創意讓林正植走上成功路，而這路的起點竟是南韓軍營，相信每個年輕人都有他的潛質，讀書並非唯一出路，只可惜在香港教育體制下非學術性才能未能好好發揮，未知哪年哪日才可見到香港年輕廚神能在國際飲食界摘星而回。
註：Amuse Bouche是法語，意思是給口腔驚喜。指餐前小吃，法意菜大廚常以此表演其創作力。
莫樹錦
中文大學臨床腫瘤學系教授
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