炎夏，人流汗甚多，容易心火旺盛、心煩氣躁，徐太（周寶珍）建議可煲荷葉淡菜排骨湯解暑。徐太的丈夫和兒子都是中醫師，她在中醫診所仁昌堂做執藥及管理工作，已有廿年中藥知識及執藥經驗，她會一連四集介紹適合夏季的藥膳湯水。
「鮮荷葉在夏季當造，在大暑前後買到的最適合用來煲湯，乾荷葉亦有相同效果，在藥材店可以買到，沒有鮮荷葉般寒涼，在中醫角度有清熱解毒及消暑作用，而乾竹葉則有清心除煩的作用。」此湯一般人適合飲用，惟脾胃虛寒者慎服。
荷葉淡菜排骨湯
功效：清熱解毒、清心除煩及消暑
材料：淡菜二兩、荷葉半塊、淡竹葉五錢、排骨一斤、生薑四片
製作：淡菜炒香去腥，將已汆水的排骨、淡菜、原綑竹葉、荷葉放入滾水（十至十二碗水），大火煲沸後，改文火煲約兩個半小時下鹽便可。
宜：心火旺盛、口舌生瘡及心煩氣躁
忌：脾胃虛寒者慎服
記者：何嘉茵
攝影：鄧鴻欣
