【飲食籽：一家之煮】
「食得健康，不等於要放棄對美味的追求。」三十出頭的陳曉鈴說：「如想要幼滑口感，可用牛油果或希臘乳酪取代牛油或忌廉。」她是著名泰國華僑、亞洲金融集團主席陳有慶的孫女，是盤谷銀行後人，也是人大代表陳智思（小圖）的姪女。她深信"you are what you eat"，並到過專門培訓職業廚師的烹飪學院學廚，愛用不同香料和蔬菜建立富層次感的鮮味，她最反對健康飲食等如難食的觀念。
生於大富之家的陳曉鈴，一日三餐有傭人照料，就算到美國讀大學，宿舍也有膳食服務。她坦言直至大學畢業，由加州搬到紐約獨居，才第一次入廚。把每件獨立的食材，烹調成一盤色香味俱全兼味道融和的菜式，帶給她極大成功感，令當年26歲的她毅然放棄已任職兩年、很多人夢寐以求的美國摩根大通工作，到專門培訓職業廚師的紐約法國烹飪學院（French Culinary Institute，現名為International Culinary Center）學廚藝基本功。
選擇學法國菜，因她欣賞法國人對每件食材要求極高，連食物的形狀、尺寸都要絕對相同，味道亦要拿揑準確，「當時所有同學都是專業的廚師，只有我一人連蘿蔔也不會切。」上完堂，學校安排實習，同學都揀到米芝蓮餐廳廚房做事，她卻選擇到米芝蓮名廚Alain Ducasse的飲食集團做市務與推廣工作，「烹飪是開心事，但餐廳廚房壓力太大。」可是祖父誤會她從此走進飲食界，不願意繼承家業，便勒令她回港，幸得叔叔陳智思邀請她，為上環退休人士健體中心內的餐廳設計菜單，她的心血才沒有白費。
靈活配搭食材 乳酪取代牛油
她在廚藝學院裏，學會靈活運用不同香料、蔬菜等健康食材來建立味道，更用此方法設計低脂低卡路里的菜單，例如改用牛油果或希臘乳酪來取代牛油或忌廉，解決食得健康但味道單寡的問題。除了設計菜單，她每星期也會入廚最少三次，朋友作客時她也會大顯身手。以下三道是她最拿手的菜式，平時用來奉客，極受親朋戚友歡迎，「做法簡單，大部份工序可以預先準備妥當，不會耽誤與朋友共聚的美好時光。」
烤有機雞
燒雞最忌肉質變嚡，用水浸過夜的燒雞卻沒有這個問題，依然嫩滑。
材料
有機雞1隻
浸料
水2公升
鹽50克
糖50克
香葉3片
蒜頭3瓣
黑椒粒50毫克
百里香50毫克
醃料
紅椒粉20克
鼠尾草5克
百里香8克
蒜茸10克
鹽6克
黑胡椒2克
菜油少許
做法
1.
將雞洗淨抹乾備用。
2.
準備浸料，把雞放入去浸最少兩小時，過夜最佳。
3.
鼠尾草切碎，與其他醃料拌至稠身，把雞內外抹乾，塗上醃料醃兩小時。
4.
預熱焗爐至攝氏180度，把醃好的雞放進去後焗25分鐘即成。
記者：吳宛蔚
攝影：鄧鴻欣
編輯：李寶筠
美術：吳子豪