【飲食籽】慈雲山地膽帶隊　薄餅拉絲芝士滿瀉

【飲食籽：邊走邊吃】
慈雲山這個社區，位於鑽石山跟黃大仙中間，人口九萬多，山上有住宅區和由十多間中小學組成的學校區，是尋常百姓起居生活的地方；東面有個鑽石山墳場，是孝子賢孫拜祭先人之地；西面鄰近黃大仙祠，是善信求神庇佑的聖地，這個獨特的社區人來人往，為了照顧這些人的五臟廟，餐廳美食亦特別多。對在慈雲山長大的地膽曾芷蕙（Shalot）及蘇曉平（AJ）而言，這兒的美食，就是兩人的愉快童年回憶。

熱辣辣足料薄餅　炸雞大件外脆內嫩

從小在慈雲山念書的Shalot（左），與同為家住慈雲山的AJ是大學同學，經常結伴搵食，對慈雲山的薄餅小店尤其鍾情。

「我認得你！」還沒有開口點餐前，薄餅店的老闆娘林巧清已經指着Shalot笑說。原來Shalot一個月總有一兩天，會與家人來慈雲山唯一一間手做薄餅店用膳。「這間店真的是街坊價！」她指着牆上的電子餐牌說，「一片薄餅加一件炸雞不過$30左右，薄餅是老闆親手做，十分美味。」本來我不以為然，認為價錢雖抵，但是食物款式看起來很普遍，實在難有驚喜，柯打一個薄餅試試，我便明白Shalot為何讚不絕口。
用銀盤盛着的薄餅賣相煞是吸引，材料豐富得快滿瀉似的。這時AJ向Shalot打眼色，便將其中一塊薄餅拿起來，原來熱熔了的芝士似是迷戀着薄餅般，全心全意緊緊地黏住薄餅，一被拉起時，芝士如山泥般傾瀉。Shalot此時顯示默契，立刻拍下這個「驚人場面」，因為芝士涼了便沒有這種效果。將芝士拉斷後，AJ將薄餅放進口裏，成功再來多次「拉絲」表演。

孖寶薄餅屋老闆娘林巧清與丈夫對慈雲山有深厚感情。

曾芷蕙（Shalot、左）及蘇曉平（AJ）

加拿大回流　成長地開店

待我們三人還在沉迷這熱情的薄餅時，清姐為我們拿來秘製炸雞，外貌雖跟連鎖店賣的沒太大分別，但熱辣辣的炸雞足足有手掌般大小，咬開雞肉便冒出煙來，配上胡椒、椒鹽、香草等十多款調味料，這件外脆內嫩的炸雞，勝過滿街的普通貨色。飲飽食醉後，我問清姐為何不在旺區開店，她笑說：「我在這區長大從加拿大回流後，第一個想法便是跟丈夫在這兒開店。」聽畢，我在想這或者就是視一個地方為家的意思吧　？

薄餅的醬汁是自家製，番茄醬以新鮮番茄煮製，絕非罐頭貨色。每個$108

滿地可特色薯條，名字取自加拿大法屬地區滿地可，薯仔放了滿滿的芝士，還淋上香甜的牛肉汁，兩者加起來味道非常特別。 $24

炸雞即叫即炸誠意十足，雖然用手食夠風味，但由於雞肉熱辣辣，記者建議以刀叉先吃一半，待雞件放涼了用手繼續吃。兩件 $28

孖寶薄餅屋

慈雲山毓華里28號萬寶大廈1A舖

秘製腩汁車仔麵　厚肉冬菇拳頭咁大

「兩三碗」這名字改得簡單易明，就是好吃得能吃上兩三碗。「我爺爺從前就是在慈雲山推車仔賣麵的。」外表斯文溫婉的AJ看到店名時，笑道：「不過當時只是賣五毫一碗。」這間車仔麵檔開業半年，大獲好評，我們於星期天的下午茶時段幫襯，座無虛席。
「我最喜歡這兒款式多，好像要多葱少辣，走腩汁，都能在一張紙中選擇。」Sharlot指着唯一一張點餐紙道，密密麻麻的點餐紙上有起碼三十多款配料，一些比較少見的配料例如煎太陽蛋、酸甜齋、墨魚頭、香茅豬頸肉等都有，選擇之多讓人眼花撩亂，比較普通的配料如冬菇等，老闆李錦權說明只有一隻，但有拳頭般大小；公仔麵亦落足1.5個，份量十足。
呷一口車仔麵的腩汁湯底，濃而不俗，喝起來猶如清湯般不油膩，全賴店家的廚師用心熬製，除了牛腩外，還加入豬軟骨等一同熬煮，當然廿四小時不關火亦是秘訣之一。店內雖沒有華麗的裝潢，但牆上貼滿了老闆女友親手在紙皮上寫的配料選擇，當中主打的配料只是多貼一張紙皮低調地寫着「幾好賣」，非常調皮可愛。