【本報訊】外出用膳食肆一般會加送例湯，亦有人會點碗靚湯滋補潤喉，但要小心鈉超標！消委會與食物安全中心合作，在食肆抽驗130款中西式湯水。港人平均喝一碗湯的鈉含量原來已達世衞建議每日最高攝取量36%。冬蔭功湯、酸辣湯及羅宋湯等濃湯鈉量偏高，有泰國菜館的冬蔭功湯，一碗已含2,016毫克鈉，等同一茶匙鹽，飲一碗已超標。專家提醒長期攝取過量鈉可引發心臟病等慢性疾病，促食肆減鹽。
記者：鄭啟源
食安中心去年8月至11月在不同食肆及超市收集13款湯水，每款共10個不同樣本做鈉含量測試。測試將13款分為4大類，包括中式清湯、中式湯羹、西式湯水及亞洲風味湯水。
粉葛湯最低鈉
亞洲風味湯水中的冬蔭功湯，含鈉量為所有湯款中最高。全部10個冬蔭功湯樣本中，每碗湯的鈉量等同半匙至1茶匙鹽。鈉含量最高的冬蔭功湯購自沙田新城市廣場的曼谷泰菜，一碗湯有2,016毫克鈉，按世衞建議成人每日最高鈉攝取量為2,000毫克計，飲一碗已超出全日上限。
中式清湯的平均鈉量最低，測試的3種湯，包括粉葛湯、響螺煲雞湯及青紅蘿蔔豬肉湯，以每碗淨重240克計算，平均每碗湯鈉含量為458毫克。粉葛湯更是最低鈉湯水，平均每碗鈉含量為333毫克，佔鈉攝取量約17%。
其他湯水鈉含量則稍偏高，中式湯羹類以酸辣湯的鈉量最高，測試的10個樣本，每碗湯的鈉量至少等同半匙鹽。上海小南國沙田分店的酸辣湯樣本，一碗湯就有1,608毫克鈉，等同一茶匙鹽，已達攝取上限80%。西式湯水則以羅宋湯最重口味，銀龍粉麵茶餐廳油塘分店抽取的樣本，每碗湯鈉量有1,320毫克，等同半匙鹽份量，鈉量亦達攝取上限的三分二。
消委會已將測試結果傳達予相關食肆，部份食肆表明會減少用鹽及調味料，降低湯水中的鈉含量。不過有食肆及湯水店則堅持不改配方，其中元朗大榮華酒樓的螺頭燉雞湯，每碗鈉含量為600毫克，佔攝取上限約30%。大榮華指顧客喜歡較濃的湯，若味道太淡，顧客也會另取豉油或鹽，不單加重員工壓力，也影響生意。
食物安全中心首席醫生楊子橋表示，湯水是醬料以外，港人第2大的攝取鈉來源。雖然鈉是營養素，但攝入過多會有不良影響，如出現心臟病及中風等慢性疾病。現時世衞建議成人每日鈉攝取量，大約等同五克鹽，他建議餐飲業界改良食物配方，降低市民鈉攝取水平，業界也可合作訂立減鈉目標。
食客心聲
【陳小姐】
「冇人叫你一定要飲晒個例湯，你可以自己控制。其實例湯可有可無，唔好整出嚟好過。」
【熊先生】
「平時會嗌中式例湯，好多時一啖飲晒。大部份茶餐廳都有（高鈉）呢個問題，以後可能飲少啲。」
【李小姐】
「間中都會飲例湯，但好少飲晒一碗，有啲真係好鹹。希望食肆今後煲湯盡量少味精同少鹽。」
