【本報訊】消委會測試指冬蔭功湯、酸辣湯及羅宋湯等重口味湯水鈉含量容易偏高。英國註冊營養師潘仕寶指湯水高鈉量與材料有直接關係，尤其冬蔭功湯烹調時使用含蝦醬等成份的醬包及魚露，都屬高鈉量食品。她提醒家長，兒童鈉攝取量比成人低，應酌量減少子女的湯水份量。
倡茄膏代茄汁煲羅宋湯
潘仕寶說冬蔭功湯因要維持風味，鈉量難以降低；中式酸辣湯也有類似情況，且會用上雞湯、雞粉或鹽調味，也導致高鈉；至於羅宋湯，材料雖用上大量蔬菜，但烹調時因要用茄汁，也令湯水的鈉量偏高，但可轉用鈉量較低的茄膏代替。她又指東南亞風味食品普遍會使用較多調味料，外出用膳也難掌握調味料使用量，市民只好靠注意食用份量控制。至於日常家中煲湯，則可多用天然食材煲清湯，降低鈉攝取量。
由於兒童鈉攝取量比成人低，並因應年齡有不同，潘仕寶說根據內地部門制訂的膳食指引，建議4至6歲兒童的每日鈉攝取量為900毫克，家長也應留意兒童飲用湯水份量，以免攝取過多鈉。
■記者鄭啟源