被視為飲食界奧斯卡頒獎禮的英國《餐廳》雜誌，前日公佈今年全球50間最佳餐廳名單，由意大利名廚博圖拉（Massimo Bottura）主理的Osteria Francescana摘下世界第一的桂冠，香港置地文華東方酒店法國餐廳Amber，則由去年排第38，躍升至第20。
Amber排名大幅躍升18位至全球第20位，評審讚賞餐廳在烹飪總監Richard Ekkebus領導下，發展出當代烹調方法，配以原始高品質的季節性食材。荷蘭籍的Richard Ekkebus曾師承兩位法國大師Alain Passard和Pierre Gagnaire。
招牌手打肉醬闊條麵
排首位的Osteria Francescana早在歐洲享負盛名，餐廳位於意大利北部的鄉鎮摩德納，博圖拉20年前在此創業便一直扎根於此，他對食物品質非常執着，擅於將當地盛產的芝士融入美食，拿手菜式有菜汁燴意大利飯和手打肉醬闊條麵。博圖拉獲獎後感謝所有愛戴的人，「得獎是對我們工作的肯定，大家每天在廚房勤力工作才會成功」。至於去年居首的西班牙餐廳El Celler de Can Roca，今年屈居第二，排第三是紐約的Eleven Madison Park。今年上榜的50間餐廳來自6大洲的23個國家及地區，當中一半在歐洲，亞洲和美國各佔6間。西班牙佔7間最多，包括3間打入10大。
法新社/中央社
全球50大最佳餐廳部份排名
1.Osteria Francescana（意大利摩德納）
2.El Celler de Can Roca（西班牙赫羅納）
3.Eleven Madison Park（美國紐約）
4.Central（秘魯利馬）
5.Noma（丹麥哥本哈根）
6.Mirazur（法國蒙頓）
7.Mugaritz（西班牙聖塞瓦斯蒂安）
8.Narisawa（日本東京）
9.Steirereck（奧地利維也納）
10.Asador Etxebarri（西班牙Axpe）
11.D.O.M.（巴西聖保羅）
12.Quintonil（墨西哥墨西哥城）
13.Maido（秘魯利馬）
14.The Ledbury（英國倫敦）
15.Alinea（美國芝加哥）
20.Amber（香港）
31.龍吟（日本東京）
32.Restaurant André（新加坡）
37.Nahm（泰國曼谷）
42.Ultraviolet by Paul Pairet（中國上海）
資料來源：《餐廳》雜誌