近年越來越來多年青男女，愛上飲茶放空，享受慢活的節奏。要進一步認識茶，當然要先學懂品茶。
人氣女神倪晨曦 (Elva) 都很喜歡飲茶，更想進一步認識。不如就由倪晨曦導航，向資深茶行業人士楊家棋 (Kelvin) 請教吧！
Kelvin稱，試茶通常會按濃度去分。他由較清爽的綠茶開始，逐一講解品茶要注意的事項。
Elva：要先沖洗綠茶嗎？
Kelvin：綠茶是沒有發酵的茶葉，一般味道都較淡，但飲之前也要先洗茶。
Elva：茶壺大小不一，應放多少茶葉呢？
Kelvin：份量應視乎茶壺的大小，一般是茶壺的四分一便可。而綠茶一般會用
較低溫的水沖泡，約攝氏 70至75度。
Elva：聽說綠茶中有「雲抹」，究竟甚麼是「雲抹」？
Kelvin：現泡的日本綠茶通常混有茶抹，沖泡時茶粉會於茶湯浮游，猶如雲霧般。而優質的綠茶會予人「鮮爽」感覺，飲後會覺得口腔很清新。
Elva：我也很喜歡烏龍茶，你有沒有相關推介？
Kelvin：你可以試試高山烏龍茶，它是於高海拔的茶田栽種，經過烘焙令茶味更突出。
烏龍茶葉是呈粒狀的，加入熱水後，會發得比較大，茶葉的份量應為壺的四分一。
Elva：沖烏龍茶的合適水溫為多少？
Kelvin：發酵過的茶需要先用100度的水洗，洗茶可令茶葉慢慢張開，然後再沖泡，可令茶味更出。
Elva：優質的烏龍茶，味道是如何？
Kelvin：烏龍茶經過悉心烘焙後，香味會更加突出，而且會留口芳香，喝後會有生津甘甜的感覺。
Elva：濃茶你又有何推介呢？
Kelvin：不如就試試大紅袍，大紅袍是烏龍茶的一種，栽培於岩石間的茶田，曾經是貢品的一種，茶葉成條狀，同樣要用沸水沖泡。
現泡的大紅袍是帶點鹹味的，那就是礦物的味道，被稱為「岩韻」，入口後的餘韻較深長。
茶由清淡到濃，各有不同特質，就好像不同的心情，即使不在茶室，只要記着茶的韻味及特質，也可以品味到不同的心情。飲茶，其實每一口也是慢慢在細嚐生活的餘韻。
特約報道
