【科健籽：食養東西】
一到夏天，要去海灘要遊船河，男士們立即飛入健身房操肌。明明日練夜練，又飲晒大隻奶粉，點解操極都冇成績？中醫師兼健身教練話你知，除了狂做機谷肌，養好脾胃再健身，操肌便事半功倍。想在炎炎夏日來到前變大隻仔，就要聽中醫師的健身貼士了。
註冊中醫師徐澤昌（Roy）喜歡健身，見他身形又壯又厚，第一時間問，中醫和健身有甚麼相輔相成之處？Roy指健身的目的，有人希望練大隻，身形線條更好看，引來艷羨眼光；有人為了追求健康，強身健體，百毒不侵；有人，尤其是女性，為了減肥消脂，貫徹一生的任務。中醫認為「有諸內，必形於外」，意指如果臟腑氣血陰陽夠健康，外在身形都會漂亮。
這就引伸了一個問題，有些人狂做運動都減不到肥，或者日日健身都增不到肌，是不是身體內部不夠健康？正是。如果脾虛，身體消化不良，就會令做運動的效果降低。我們攝取的營養都要經過脾胃消化，再由脾胃分發到身體不同部位，肌肉吸收營養後，肌肉才會豐盛。如果脾胃功能失調，阻礙運送營養的過程，身體各部位得不到營養補給，自然無法變大隻。
另一方面，脾胃功能下降，身體會累積水濕，形成痰濕，阻塞經絡，繼而形成肥膏脂肪。人在運動時會用到陽氣，陽氣有化濕作用，可以把這些痰濕化除，減少脂肪，所以難以增肌或減肥，其實都由脾胃虛弱引致。除了脾胃，Roy說腎亦是影響我們健身成果的重要臟腑。中醫認為，腎主骨，肝主筋，做運動玩健身，最容易傷到筋骨，肝腎要強壯，筋骨堅韌，才會減低受傷機會。所以想大隻，閒時要護肝護腎，少飲酒少捱夜。
加速增肌 多吃動物蛋白質
以健身角度分析，健身後要增肌就要補充蛋白質，但同時亦要補充不同營養，攝取類型要廣泛和均衡，礦物質、碳水化合物等亦很重要。在吸收蛋白質方面，最好從動物性蛋白質攝取，如雞肉、牛肉等。因為動物性蛋白質的胺基酸成份較全面，易被人體吸收，對肌肉生長較有幫助。但不能完全不吸收植物性蛋白質，以大豆作例，雖然它的胺基酸成份不夠完整，但某類胺基酸成份特別多，如穀類含有豐富維他命B1及B6，對健康亦有幫助。
淮山杞子桑寄生杜仲煲瘦肉（二人份量）
Roy推介這款湯水給大家，可以健脾益氣，強腰補腎，對有健身習慣的人士，效果特別好。
材料:
瘦肉1塊
淮山1両
杞子3錢
桑寄生4錢
杜仲4錢
南棗4枚
做法:
瘦肉切塊洗淨備用，加適量水，放入藥材，煮沸後轉細至中火煲兩小時，加適量鹽調味。
效用:
淮山性甘味平，入脾肺腎經，能補脾養肺，益腎固精。杞子能滋補肝腎，益精明目。桑寄生能祛風濕，補肝腎，強筋骨。杜仲補肝腎。
不能只飲蛋白粉
很多人健身會飲蛋白粉，對身體有冇害處？Roy說蛋白粉是經提煉的乳清蛋白，可在短時間吸收，作為修補肌肉的原料，而蛋白粉的吸收率亦比一般蛋白質高。正常飲蛋白粉對身體無害，但如果飲太多會胃脹和腸胃不適，影響肝腎功能。另外，不可只飲蛋白粉，而不吸收其他類種的蛋白質，因為各種動物性蛋白質含有蛋白粉缺少的營養，如魚肉有奧米加3、蛋黃有卵磷脂等。
記者：李聰
攝影：許先煜
編輯：李寶筠
美術：吳子豪
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