這天去唐人街一間中餐館晚膳，見「是日精選」有一道菜式叫「糯米脆皮雞」，平時要預訂才有的，這晚有客人預訂，餐館多做了幾份，好奇之下，叫了半隻。
原來是雞拆骨攤平，鋪上蒸熟的糯米，再油炸。糯米厚約半吋，表層炸得酥脆，內裏香軟，配上肉汁猶存的雞肉，味道出奇地夾，叫人驚喜。西人偏愛煎炸食物，這道菜式，應該頗受歡迎。該店的荔芋鴨做法相似，鴨肉去骨，表面鋪上厚厚一層壓得細膩軟滑的芋茸，再油炸。做法繁複，同樣要預訂才有。
用糯米入饌，讓人想起韓國的人參雞，主要材料除了人參和雞，還有釀入雞肚內的糯米。糯米飽吸雞湯精華，湯、飯、肉一鍋搞掂，冬日裏吃上一鍋，滋腩暖胃，
台南名菜紅蟳米糕，紅蟳是蟹，米糕卻是糯米。把糯米與紅蔥頭、冬菇絲、豬肉絲同炒，放入蒸籠，面頭鋪上爆膏的紅蟳，再一起蒸，糯米粒粒肥美，蟹膏與蟹汁完全滲透到米糕內，入口香濃鹹鮮，甚難忘。
而我真正忘不了的糯米菜式，其實是印尼人愛吃的「十五夜」，蒸熟的糯米飯，捲成彎月，切片進食，每一片都是一個圓月。據說是民間月圓之夜歡聚時吃的食物。配上各式調味，一試難忘。