【本報訊】米芝蓮一星食肆、深水埗添好運點心專門店的食品，被驗出含沙門氏菌。食物安全中心昨公佈，該店一個叉燒腸樣本經檢測後，驗出含沙門氏菌，已知會食肆化驗結果，及要求餐廳進行徹底清潔和消毒。店舖負責人表示事件罕見，已停止在該店供應叉燒腸，並敦促廚房職員在處理生熟食物時更小心，端放食物上碟前必須洗手。
添好運點心專門店在台灣，及新加坡等東南亞地區，合共有逾10間分店；本港的深水埗及北角分店，現時更獲米芝蓮一星殊榮。
深水埗店暫停供應
食安中心指，早前在跟進一宗投訴時，抽取深水埗添好運分店一個25克的叉燒腸樣本作化驗，發現有沙門氏菌，不符《食品微生物含量指引》中，25克食物樣本不得驗出沙門氏菌的指標。
添好運點心專門店老闆麥桂培昨表示，今次是該分店食物首次驗出有致病細菌，坦言「好罕見，頴晒頭」。他解釋指，叉燒腸是「即叫即蒸」，腸粉捲好會以過百度高溫蒸煮約兩分鐘，之後上碟。他估計滋生細菌原因或與廚師在觸摸生冷食物表面後，未有洗手就擺放腸粉上碟而致。
麥桂培表示已經提點職員，多加留意手部清潔，及在處理熟食前先洗手，餐廳短期內會應食環署指示，暫停供應叉燒腸。
家庭醫生鄭志文則指，在熟食中發現有沙門氏菌並非罕見，因為部份菜式會在上碟時，一併加入葱花等配料，「如果配料帶住水份，而水份又有菌，就會帶落食物」。
他又提醒市民平時烹煮食物時，除需要確保有70度以上高溫以消滅沙門氏菌，亦要留意配料是否乾淨。
■記者于健民