走進銅鑼灣全新商業大樓Tower 535的頂層26樓，你會見到一間設計典雅的餐廳。餐廳的設計糅合天然材料及自然光線，四周放着不同的藝術作品，這批藝術品全為現今世上最有名的藝術家及名人所創作，包括美國當代藝術家George Condo，多產的日本藝術家村上隆，以及著名的荷李活演員Adrien Brody等，聽說估價總值超過一百萬美元。
廚房的掌舵人是倫敦十大海鮮餐廳之一、傳奇海鮮餐廳J Sheekey & J Sheekey Oyster Bar的前行政總廚James Cornwall。Chef James的烹調理念很簡單：全部都有關於誠實、季節性和不繁複的烹飪方法，最重要的是當中有真正的熱誠。在他的廚房裏，海鮮食材的新鮮度和質量不言自明。
餐廳呈獻多種本地和進口的新鮮持續海產，供應不同國家風味的美食。餐牌有超過50款海鮮菜餚，被分為12個部份，包括薄片類、生魚片類及新式生魚片類、他他類、酸汁醃菜類、意大利麵食、海鮮拼盤、熱菜及肉類等。為何會說這餐廳會為食客帶來一個西式的互動海鮮用餐體驗？是因為客人好像去西貢食海鮮般，可在餐廳門口的冰櫃及魚缸先選擇心儀的海鮮，之後再選擇煮法。
小龍蝦他他 黏滑口感冇得輸
當晚我們差不多點了餐廳所有的招牌菜，包括小龍蝦（langoustine）他他；新鮮生蠔配以jalapeno墨西哥辣椒、香菜醬及紅酒木犀草醬；暖八爪魚配薯仔、酸豆、煙熏紅辣椒；味噌三文魚配青檸；鹽焗鱸魚及蒜茸粉絲蒸蟶子。所有海鮮都非常新鮮。我最喜歡的是小龍蝦他他，熟的小龍蝦意粉或沙律就食得多，但生的小龍蝦他他在香港也可能是第一次吃。小龍蝦的鮮味與黏滑的口感，配以清甜他他的牛油果、松露和魚子醬，絕對是一個冇得輸的配搭。味噌三文魚的調味也做得十分好，雖然魚身厚，但非常入味，魚肉外脆內軟，比起香港很多一線的日本餐廳做得還要好。
甜點方面，我們點了酥皮柚子撻配綠茶雪糕，以及花生醬脆條配香蕉雪糕。賣相精緻，味道也不錯，但沒甚麼驚喜。晚飯之後我們還上了餐廳的天台酒吧。這天台酒吧可飽覽270°的維多利亞港景色，最適合食完飯之後和朋友摸吓杯底傾偈。優美的環境，配上無懈可擊的海景，再加上新鮮的海鮮，可說是一個無懈可擊的配搭。
海鮮房Seafood Room
地址：銅鑼灣謝斐道535號26樓
消費：晚餐每位$800
Profile：何偉文
香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。 IG : instagram.com/mrrhrhrh
編輯：黃仲兒
美術：楊永昌