端午，吃糭。坊間的鹹肉、鹼水、紅豆、綠豆……口味越出越新奇，越出越驚喜。偏偏在沙頭角的担水坑村，有兩位客家嬸嬸，一直堅持要做她們家鄉最傳統的糭－灰水糭。
「這條村沒有人會做灰水糭了，只有我們兩人才儍得繼續做，很辛苦的！」李姑和袁女士是担水坑村土生土長的客家人，從小媽媽和叔婆身邊團團轉看她們包糭，更承傳了這門傳統客家口味及技術。沒錯，做客家灰水糭的確辛苦。烚糭用的水，是親力親為從後山擔回來、未經污染的山水，由於通往小溪的路是遊人禁地，故山水特別甜美。柴火爐，是李姑老公華哥親手做，體積也不少，用柴火的好處是受熱夠均勻，一次煮上百多隻都不怕會出現半生不熟的情況。「一隻又要用半天，一百隻又用半天，怎會為你那十多隻開爐呀，這麼浪費。」李姑說。
李姑及袁女士做的傳統客家灰水糭，灰水是用上荔枝柴及龍眼柴燒成灰，然後連上山採摘回來的榕樹葉混合山水一起煲，偶爾還會加上花生苗，煲完再經多重浸泡和十多次的過濾後，待涼便完成。灰水既沒有一般鹼水糭濃烈的苦澀，李姑還說純天然灰水正氣和健康得多。而花生糭則是用上糯米、花生、葱頭及蝦米，花生葱頭蝦米會預先炒香，再搓成一小件才放進糯米中，帶陣陣花生香，但一烚就要八小時，所以不會隨便開爐，要收到定單才會做。
袁女士說，近年糭的材料價格上升，她們無奈也要加價，約比兩年前貴五六元左右，而且只有她們兩對手做，也不敢接太多定單，只好盡力而為。
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記者︰黃依情
攝影︰黃子偉
