【話你知】內地作為雞泡魚的主要產地，每年養殖量大約5萬噸左右，廣東地區主要養殖暗紋東方豚，北方養殖基地遼寧大連以紅鰭東方豚為主，所養殖的河豚80%出口南韓和日本。其中自江戶時代已流行吃河豚的日本，在東京便有1,500多家河豚料理店，日本當局對河豚料理的要求格外嚴格，料理師傅需經約五年測試考取牌照，才有資格處理河豚。江蘇省烹飪協會曾舉辦訓練班，只要3,000多元人民幣、四日時間便能完成培訓及取得資格。《蘋果》資料室