這次記者選擇製作的蛋餅，參考了台式蛋餅的造型，不過為了減輕當中的飽肚感，因此沒有加入麵粉；如此同時，用了日本玉子家庭式製作方法，加入煙肉及芝士後，口感豐富。其實蛋餅變化多端，可以隨自己口味加入肉鬆、紫菜、粟米等。
材料
雞蛋 兩至三隻
芝士 一片
煙肉 兩片
牛奶 50毫升
鹽 適量
步驟
1.雞蛋加入牛奶及鹽拌勻，備用。
2.煙肉煎熟後備用。
3.以中火將蛋漿煎至半熟後，以筷子將蛋皮重壜卷至鑊邊（必要時以手協助），再倒蛋漿。
4.重覆第二次時，放上煙肉一片再卷。
5.重覆第三次時，再放上一片煙肉再卷。
6.重覆最後一次時，將芝士切半放在蛋漿上，直至半溶狀態時再快速卷起，煎至金黃色。
7.將蛋餅切件，可隨喜好加入芝麻、紫菜等。
記者：李泳烔
攝影：黃子偉