中式烹飪花款多變，經常使用明火煮食或煲藥。從前香港的廚房一般以獨立間隔，可以明火煮食；開放式廚房只見於服務式住宅或酒店。近年，香港人作息時間改變，未必有時間煮飯，加上為遷就樓價壓縮居住空間，所以發展商將廚房設計成開放式。
選購配上開放式廚房還是獨立廚房單位，重點在於對起居空間、烹飪空間和能否明火煮食等要求，因人而異。開放式廚房一般設於客飯廳近大門位置，或露台旁，這類設計增加客飯廳面積，並將廚房通道融入客飯廳。
不過，香港中小型單位的開放式廚房旨在慳位，廚櫃盡量縮細，爐具電器都是迷你，儲物和準備食物的地方嚴重不足，連放個煲煮個麵都有難度；部份開放式廚房單位不設煤氣管道，不能明火煮食，對於傳統一輩未必習慣。假如閣下未能每餐外出用膳，忍受食肆瘋狂加價；或者打算長期居住的話，選購這類單位前務必三思。
近日謝偉銓議員提倡「變形金剛」單位，透過簡單改動間隔和空間，配合長者日常生活所需，亦同時適合所有人居住，這個概念值得借鏡。煲老火湯，除了需要「心意」，還需要明火煮食的設備，煲靚湯煮好飯，是維繫一家人的重要元素，今天不少家庭仍希望隨時以老火湯溫暖家人。樓宇住戶會隨時間改變，在法例容許的範圍，發展商可以考慮設計「變形金剛」廚房，只要住戶簡單改動間隔和空間，便可將廚房改成開放式；或者在開放式廚房預留通風窗、抽氣扇和煤氣管道等設備，只要住戶簡單改動間隔和空間，便可將廚房改成獨立廚房，迎合不同需要。
地產小子
http://propertykids.blogspot.hk/