剛到訪韓國，滿眼公園、草地都是少男少女，才知道韓國人原來也是野餐的民族！5月正好是韓國野餐的最佳季節，陽光普照、天朗氣清，加上正值花期，難怪約齊三五知己，自備美食美酒，以求淋浴於陽光與花海之間！
韓國人去野餐，不單會吃炸雞喝啤酒，紫菜飯卷亦是必備美食。這種與日本太卷相似的小吃，不以醋調米飯味道，而會用上芝麻、海鹽及麻油，因此味道較濃，鹹鹹香香，而且家家有自己的餡料配搭，變化萬千。JinJuu的創辦人Judy Joo這次教大家製作素食版本的紫菜卷，用上瓜菜、醃漬物及蛋，製法超簡單。小技巧是卷紫菜時要陰力，一手按壓紫菜卷，讓它成捲狀，另一手稍微肉緊向外拉扯竹蓆，能令飯卷更圓更緊實。最後配上帶點點酸辣的醬汁，絕對是春天開胃之選，看看香港窗外時晴時雨的濕熱天氣，無法躺草地野餐的日子，就讓味蕾想像一下吧！
【材料】
青瓜（切條狀）20克、醃牛蒡（切條狀）15克、醃蘿蔔（切條狀）15克、蛋餅（切條狀）20克、豆角10克、紅蘿蔔（切絲）10克、紫菜1片、黑芝麻適量、炸薯絲適量、菜苗適量、辣味蛋黃醬適量、米飯130克、海鹽適量、麻油適量
【工具】
壽司竹蓆1張
【做法】
1.煮熟飯後，加入適量黑芝麻、海鹽及麻油，待涼備用。
2.抹乾雙手，取紫菜放於乾的竹蓆上，然後平均地鋪上有味飯。
3.把青瓜、醃牛蒡、醃蘿蔔、蛋餅、豆角和紅蘿蔔逐一鋪上飯面。
4.捲起紫菜成條狀，捲時稍為用力地按壓。打開竹蓆取出紫菜卷。
5.切去頭尾後切成六份，綴上炸薯絲和菜苗，再拌蛋黃醬。
記者：黃穎妮
攝影：楊錦文
編輯：李寶筠
美術：利英豪