未曾到柬埔寨前，記者對高級柬埔寨菜印象模糊。這次有機會到訪在2015年獲得「Asia 50」，唯一一間獲獎的柬埔寨菜，由移居暹粒13年的法國大廚Joannès Rivière，主理的餐廳Cuisine Wat Damnak，實在感到非常興奮。
雖然貴為當地名店，但由於柬埔寨物價偏低，因此六道菜的價格亦只是28美金（約港幣220），十分划算。Joannès 認為，柬埔寨菜有兩個特點，一是蔬菜和香草種類特別多，季節性強，二是淡水魚的重要性。因此餐廳堅持大概兩星期轉換一次餐牌，食客可以選擇兩款不同的Tasting Menu，每道料理都是由Joannès親自步走當地街市，選用當下最新鮮食材所設計的。
這次記者有機會將兩款Tasting Menu（供應期由3/5-14/5）一次過品嚐，在一開始的頭盤已令人驚喜，選用口味較重的魚鬆混合香甜的西瓜，在炎夏當中非常開胃。而在兩款餐牌當中，記者十分喜歡當中的「Mekong langoustine curry」，langoustine是一種像龍蝦跟大蝦的混合體，法文字面上很像小號的龍蝦，這道料理與普通的印度咖哩不同，咖哩味較淡但當中混有鮮甜的龍蝦味，無論配飯或是單吃亦可。
餐廳環境優美，可以選擇戶外或設有冷氣的室內，餐廳經理Carol親切有禮，有計劃到柬埔寨旅行的朋友，不妨可以考慮一下。
Cuisine Wat Damnak
五道菜晚餐24美元（約港幣$186），六道菜晚餐28美元（約港幣$217）
網址：Cuisine Wat Damnak網站
記者、攝影：李泳烔
