日本有很多種和牛，但並非到處可以有齊各款不同的和牛，權八這次引入了鹿兒島、宮崎及佐賀三地的霜降和牛，根據每款和牛的不同風味，設計出多款和牛料理。三地和牛雖然同樣肉質細嫩，但鹿兒島和牛油脂較為均勻，而且紋理有序，用作做薄切和牛，沒筋沒渣，幾乎入口即溶；宮崎和牛脂肪較多，加香草炭燒後，油香四溢，陣陣炭燒香味令人吃一口還嫌不夠；佐賀和牛牛味最濃郁，配上甜薯並加些少辣粉，沒有蓋過牛味之餘，反而令味道更加豐富。
同場還有來自岩手縣的白金豚，岩手縣雖然有近30款不同的豚肉品種，但白金豚的飼養方式比較特別，因為豬農會用礦石將山泉過濾成特級活性水，再讓豬群飲用，因此白金豚油花分佈比例特別細緻，肉質滑嫩。大廚特意挑選腩位及西冷等部份，煮出胡麻菠菜白金豚肉卷、炭燒白金豚肉蘑菇卷、白金豚蘋果野菜天婦羅等不同的菜式，即管試齊和牛加白金豚，看看兩者誰更好吃。
權八居酒屋 銅鑼灣恩平道28號利園一期4樓
記者：黃子卓