【飲食籽：邊走邊吃】
要嚐正宗台灣夜市風味，不一定要坐飛機，用陸路上深圳一樣可以。別怕，所指的並非「掛羊頭賣狗肉」，隨隨便便在招牌寫幾個繁體字就當自己來自台灣；我們說的是貨真價實，由高雄六合夜市開店數十年的老闆親自到深圳開拓的夜市──南門一坊六合夜市。不少遠赴深圳工作的台灣店主更認為夜市熱鬧非常，好比一條食街。
80年祖傳蚵仔煎 煙韌靠獨門藕粉
相比台灣傳統夜市，南門的六合夜市空間較大，合共超過40個的檔口經已入舖，只剩零星幾家仍在街頭擺檔。每個檔口前更設有枱凳供食客使用，有大垃圾桶及清潔工清理桌面，環境是出乎意料地整潔。甫踏進正門牌坊，右邊先是幾家遊戲攤檔，再往前點，就會看到夜市吉祥物「阿六仔」。來到夜市時，雖只是下午5時，但位於路口第一家的「阿龍伯蚵仔煎」，已排了一條長長人龍。
「大陸人對台灣小食老是劣評如潮，只因他們吃的所謂『台灣出品』，從不地道罷了。」阿龍伯說。他的祖父在八十多年前，已在高雄六合夜市做蚵仔煎，他接手這門家族生意亦已超過30年。一把年紀還老遠從高雄跑來深圳開分店，為的就是替家鄉風味大平反。要把最地道的味道帶到深圳，最直接當然是用台灣食材。可是大陸對台灣新鮮食材進口監管嚴謹，他惟有選用與台灣水域相同的廈門漳州海水蚵，並要求漁民每日下午撈到蚵仔後，要立即運到深圳以保新鮮，「你看，我的蚵全是乾身，下鑊前仍是活生生。不像本地蚵仔般，要浸在淡水中強行淹死。」
看他做蚵仔煎確是種樂趣。把十數粒蚵仔放在燒得火紅的鐵板後，他隨即舞動手上的兩把燒鏟，快速翻動它們。不一會，把煎得金黃的蚵仔圍成圈，中間打一隻雞蛋，再在外圍灑上生菜絲；然後又走到一邊，舀一勺白色粉漿澆在鐵板上，「這是我們獨門調配的藕粉！」藕粉既不耐火，又難煎至金黃，但他卻愛挑戰難度，皆因用藕粉做的麵餅會特別煙韌，口感特別好，寧願花時間慢慢煎，少賺丁點也在所不計，盡力保持祖傳的家鄉風味。
走冰不溝水 原汁原味木瓜奶
在悶熱的天氣裏逛夜市，走着吃着不其然已大汗淋漓，此刻來杯冰涼飲料降降溫就最好不過。在南門六合夜市中，找不到甚麼「青蛙下蛋」或「檸檬愛玉」等台式飲料，惟獨看到另一夜市常客──木瓜牛奶的蹤影。「我父母在高雄六合夜市擺檔已二十多年，趁這次有機會出外闖闖！」台灣來的劉玟妤說。要數高雄六合夜市最出名的木瓜牛奶，非開店逾50年的老字號「鄭老牌木瓜牛奶」莫屬，連現任總統馬英九都讚好，但這次遠渡而來的卻是劉家的「高雄木瓜牛乳大王」。雖然他們沒有「鄭老牌」般具名氣，但飲品選材也不馬虎。
要做出頂級木瓜牛奶，木瓜必定要新鮮，份量也要足，否則只是杯橙色鮮奶而已。「要按時令選用不同地區出產的木瓜，不一定是台灣，大小也沒所謂。選木瓜時最重要是先嗅嗅它，有香味才好。」不過，高雄總店用的是只有七天期限的農場新鮮牛奶，礙於難保鮮，分店只好換上大陸產的伊利牛奶。木瓜奶全部即叫即製，堅持不加冰不溝水，皆因木瓜遇冰後會加速氧化及變苦，影響口感。
拿起剛榨好的凍木瓜奶呷一口，木瓜打得極細緻，入口滑順軟綿，還滲出淡淡清甜及奶香，不會太膩，是解渴之選。除飲品店，劉玟妤還有賣泡菜臭豆腐及蝦扯蛋的攤檔，分別由老爸及丈夫打理，也是夜市裏數一數二的人氣檔口，「台灣夜市除吃喝外，還有賣衣服及遊戲攤檔等，相比下這裏較像一條食街。」
高雄木瓜牛乳大王 B040
泡菜臭豆腐 B046
噴汁手工腸 每日限賣80斤
「香腸用上好的豬後腿肉做，每朝在店內的工場調味、灌腸、烘乾再生烤，只賣80斤，售完即止。」在台中逢甲夜市經營香腸店28年的張文清說。早在11年前，他已在上海開店賣台式香腸，還重金禮聘「新東陽」的退休廠長到工場監工。他們出品的香腸，腸衣香脆得一咬即破，肉汁直噴口腔，香甜有嚼勁，原來秘密在於調味料上。每隔數月張老闆必定回台灣購買調味料，如做香腸的百草粉及紅麴等，務求做出最地道的台灣風味。
及食樂黃金捲餅 A128
粉漿不加水 香糯車輪餅
香軟甜糯的車輪餅向來也是夜市人氣小食，在六合夜市賣車輪餅起家的陳德昌說：「別以為材料簡單就易做，車輪餅最講究火候！」他做的餅有三款口味，熬至起沙又濃稠的紅豆、去衣煮得綿密的花生及只用蛋、牛奶和牛油煮成的吉士餡，連同粉漿全部是自家製。他說粉漿只用蛋、牛奶和麵粉調製成，一滴水也不加才能做出香糯的口感。餡料和粉漿比例為9:1，卻不會死甜，就算一口氣吃掉兩個也不覺膩。
紅豆餅B033
車輪餅3件 RMB 10
夜市搵食唔好停
台灣人都話唔錯
南門一坊六合夜市
地址：深圳市南山區東濱路南門一坊商業街
開放時間：下午4時至凌晨1時（周一至周五）；上午11時至凌晨1時（周六日）
交通：乘東鐵線至落馬洲站，轉乘深圳地鐵到蛇口線登良站，在D出口步行約20分鐘。
