在香港想找一間專門做西式甜品的餐廳，其實真的不易。不是說香港缺少餅店或馬卡龍店，或傳統西餐廳沒有西式甜品食，只是專注做高檔西式甜品的真是寥寥可數。
在香港大學港鐵站附近的石塘嘴，一條低調的巷弄之中，早前開了一間名字非常長的餐廳。餐廳叫做Cobo House by 2am:dessertbar。餐廳來頭不小，他們的合作夥伴黃慧嫻（Janice Wong），就是新加坡2am:dessertbar的創辦人，她曾獲Asia's 50 Best Restaurants選為「亞洲最佳甜點師」。出生於新加坡的她，師承多位世界頂級廚師，包括美國星級大廚Thomas Keller及Grant Achatz、西班牙國寳朱古力製作師Oriol Balaguer，以及法國糕點天才Pierre Hermes。Janice的甜品哲學就是把甜和鹹的味道發揮至極致，研製出一系列甜和鹹互相輝映的藝術作品。
一走進餐廳，你就會發現裝修和佈置都非常有心思，裝潢走當代風格，刻意採用低調的顏色，令人感覺舒服。餐廳的另一端設有甜品吧枱，客人可坐在吧枱前近距離看着甜點師即席製作甜品。當晚招呼我們的餐廳經理Iris，是位講得一口流利廣東話的傳統「鬼妹仔」，熱情友善率直爽朗，同時十分專業。因為甜點的選擇繁多，Iris也非常細心地講解每一道甜品的元素和特別之處。
這晚我們選了一道名為Chocolate H2O的招牌甜品。從2009年創作以來，這道甜點一直保留在新加坡2am:dessertbar的餐牌中，是甜品吧的招牌。主角是注入空氣的冷藏朱古力，表面噴成灰色，模仿珊瑚的形態，再放在以朱古力製作的泥土上，配上高知縣柚子製作的雪葩（sorbet），不但賣相特別，味道也相當不錯。注入空氣的冷藏朱古力口感非常獨特，配上裏面的焦糖醬，甜味分明又到位，不會過甜，配搭得剛剛好。
我們也選了它們的「辻利兵衛」抹茶撻。「辻利兵衛」是一個京都宇治的著名抹茶品牌，暖暖的抹茶撻便是用辻利兵衛的抹茶製作。這道甜品的理念簡單直接，就是要突出抹茶的味道。抹茶餡做成流心狀，茶韻具深度，喜歡抹茶的朋友絕對不會失望。
我們也嘗試了雞蛋仔，這道甜品是Janice特別為香港創作的。即製的雞蛋仔加入爆炸糖，再伴以鹹蛋黃及甜麥雪糕，結合了冷熱鹹甜的元素。這一道甜品也非常有香港特色，勾起我一點點童年的回憶。
食甜品最好配上一杯熱茶，餐廳提供一些頗特別的茶，包括可樂茶、爆穀茶及焦糖燉蛋茶等。茶葉及香果以人手調配，沒有人造色素，絕對值得一試。Iris還特別推介它們的手做朱古力，每一粒的圖案都是人手畫上的，味道也不錯。
母親節快到，如果媽媽喜歡甜食，這餐廳絕對是正確選擇。
Cobo House by 2am:dessertbar
地址：
石塘嘴南里8-12號地下及1樓
消費：
一位$150
何偉文
香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。 IG : instagram.com/mrrhrhrh
編輯：陳國棟
美術：吳子豪