去澳門，未必一定要吃葡國菜，識搵的話，街邊的茶餐廳亦能為你帶來驚喜！賈伯樂提督街的這間茶餐廳雖亦不是位於遊客區，但在Instagram跟facebook總會看到它的蹤影，全因為一件創新的極邪惡西多士！
這件足足有六厘米高、比起平日的西多士厚了一倍的金黃厚多士，是新鴻發茶餐廳太子黃鎮基的傑作。阿基眼見現在不少人都喜歡相機食先，故此想到把傳統西多士變成真正的「厚多士」（MOP$25），吸引更多客人光顧。由於自設麵包工場，阿基對製作麵包有一定了解，他與家人便開始着手研究，如何將麵包做得高厚挺身之餘，又能保持鬆軟口感。
「起初因為麵包承受不了油炸時過多的油份而塌下，不停改良當中的結構及密度後，現在的西多士即便切開後仍保持彈力，不會被壓平。」他笑笑說，然後助我把西多士切開。單單看到牛油跟糖漿緩緩倒在內裏雪白的麵包上，已經覺得非常邪惡。西多士味道不算非常特別，入面同樣是花生醬搭配牛油糖漿，但麵包確實香氣十足，而且就算沾上牛油和糖漿，粉糰亦不會過份黏口。
除了邪惡版西多士，店內的菠蘿蛋豬扒飽（MOP$28）亦非常受歡迎，半鹹半甜的味道意外地很夾。不過最引起我興趣的，卻是辣魚多士（MOP$22）的小故事。辣魚多士可說是澳門茶餐廳的必備茶點，阿基表示正宗的辣魚多士不能只有魚，而是必須連同罐頭當中的辣椒和紅蘿蔔，不要看輕這兩片小小配菜，原來它們曾捲入黑社會風波中。「我聽過一些茶餐廳前輩說話，在澳門還會放炸彈的年代，那些大哥入來聲稱要一件辣魚多。」阿基輕鬆笑道：「不過你要識做，必須將三罐份量的辣椒和紅蘿蔔放進去，偏偏魚件就只要一件。」那麼剩下的兩件魚呢？他開玩笑地聳聳肩，「照樣給其他食客，誰叫他們不是大哥。」
記者：李泳烔
攝影：潘志恆
新鴻發茶餐廳
地址：高士德賈伯樂提督街55號A