【搶先食】樂意扒房第二代 以牛扒延續精神

【搶先食】樂意扒房第二代 以牛扒延續精神

上月底,灣仔樂意扒房正式結業,不少香港人都大嘆可惜,記者亦心心念念,希望再嚐到靚牛扒、花膠扒、凱撒沙律、還有法式香橙薄餅……

其實樂意扒房楊家五弟William的兒子Wilson,早於上年初在金鐘開設Mr Tomahawk,供應以斧頭扒(Tomahawk steak)為首的美國優質牛扒。上星期,輪到楊家七弟Michael聯同他的兩位兒子,父子檔開設全新酒吧餐廳Nebraska。餐廳名字是美國中西部的州份,以農業為主,亦是楊家一直入口牛扒的地方,對家族生意非常重要,代表了餐廳希望延續樂意扒房的理念。餐廳仍以牛扒作主力,雖然沒有最正宗的斧頭扒,但就推出Michael稱為「小型Tomahawk」的連骨肉眼扒,肉味濃郁,加上份量較大型斧頭扒細,兩人分享剛剛好,不過每晚只限定供應五至六客。

除了肉扒之外,餐廳亦希望在灣仔商業區供應更多元化菜式,並走較清新的路線,所以推出不少樂意經典海鮮菜,亦加入清新前菜、沙律及意粉等,配合各式特飲,在充滿時尚工業風的環境中,感覺相當寫意輕鬆,可惜試業期間尚未能供應酒品呢!

更獨特的是,餐廳靠內設有小巧的貴賓房,只要提早至少兩天預訂,就能在裏頭品嚐樂意扒房所有曾供應的菜式,而小空間亦會變裝成昔日樂意佈置,好像紅白枱布、美軍紀念牌等,呈現舊店感覺,如此懷緬過去,再創新向前走,大概是面對未來的最佳方法。

連骨肉眼扒,沿用樂意扒房從前選用的牛扒供應商,使用來自美國Nebraska的Omaha Prime Grade牛扒,繼承對品質的追求。每100g $150

牛扒以375至400度高溫,燒烤至三成熟,中心肉汁豐富而味道濃郁,綴上少許海鹽提升鮮味,非常吸引。

黑毛豬扒,使用頂級Berkshire豬肉,因為飼料高質而無菌健康,所以大廚能大膽只燒至七成熟,加上自家製蘋果醬,入口更加軟腍鮮甜。 $330

蟹肉蘑菇湯,熟悉樂意的朋友大概會認得,但新店特別減去芝士,口感變清新但味道依然濃郁。 $85

熱帶水果沙律配煙三文魚,用上外國入口生菜,加入水果、番茄、煙三文魚及特製斐製果醬汁,酸酸甜甜非常開胃。 $150

扒大蝦,是樂意其中一道經典菜式,同樣用扒爐慢火燒至乾身,啖啖爽口又鮮香。 $280

Nebraska Summer、Virgin Mojito,餐廳特調飲品款式變化多,Happy hour輕鬆喝一杯亦相當不錯。 每款 $70

店子不算大,但用上兩面落地玻璃門,下午時份可以全部打開,讓涼風吹送,更加寫意。

餐廳內的小角落可以變身成「迷你樂意」,設有最低消費$8,000,最多供12人使用,想再嚐花膠扒就要早點預訂呢!

(左起)大兒子楊其樂Kellogg、父親楊大陸Michael、小兒子楊其祚Authur

Nebraska
灣仔莊士敦道14-16號莊士敦大樓地舖

記者:黃穎妮
攝影:許先煜