南瓜香甜美味，鹹食甜食皆宜，更被美國食品藥品監督管理局（FDA）列為30種抗癌蔬果之一，含豐富的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等營養素。可是，生南瓜硬邦邦，大大力劈也只是半開，如此費力的食材總讓人卻步。如果不想每次都先蒸後煮，令菜式少了南瓜甜味，以下三個簡易方法，能讓難搞的南瓜變得如豆腐般易對付。
1.快蒸：加少許水入鑊，將生南瓜放入鑊蒸三分鐘至外皮蒸熟。
2.熱水浸：將生南瓜置在大容器內，用滾水浸泡兩分鐘，外皮就會變軟變得容易切。
3.微波爐加熱：把生南瓜放入微波爐加熱五分鐘就行。
記者: 吳宛蔚