經常有人說素食營養不夠均衡，身體不夠營養運轉，就連精神也會變差，隨時有抑鬱。其實只要食素食得正確，大把人日日精神爽利體力充沛心情開朗，點會有抑鬱？
維他命B雜可以增強腦力，活力，防止腦力衰退。維他命B雜的最大來源，是穀類食物，例如糙米、燕麥、小麥等。另外，穀類食物有豐富纖維，可以令血糖平穩，心情愉快。
鐵質可以減少疲倦，令你充滿精神。雖然人體對動物性鐵質的吸收率較高，不過吸收植物性鐵質時，只要配維他命C同吃，就可以提升吸收率。例如吃紅莧菜時配上檸檬汁包你充滿鐵質。
礦物質元素鋅、鈉、鉀等，可以維持中樞神經健康，所以多吃藍莓、西蘭花、豆類，都對腦袋和精神有益。
資料來源：top1health
記者：李聰