五年浪迹天涯的歲月、青瓜麻油溝酒，再加上一顆炙熱勇敢的心，來自台南的調酒師詹佳恩（GN）成功踏上國際舞台，在 「Bacardi Legacy Cocktail Competition 2016」擊敗36位各國好手，奪得世界冠軍。
駐三藩市記者：王欣儀
GN自認以調酒作品的「故事性」獲勝，但一個形容詞背後，盛載的卻是他的生命以及人生經驗。
「Venceremos，我調酒作品的名字，在西班牙文的意思是『我們終將勝利』」。GN表示，這名字是他在古巴旅行時，一位歷史學家送給他的，「我對這個詞深深着迷，因為它時刻提醒我，（讓我記得）在我追求調酒師夢想的路上，歷經的挫折，和每一位支持我的人」。
GN五年前到紐約流浪，成為知名酒吧Angel Share的調酒師前，過了一段艱難的日子。他戰勝語言隔閡、美國人對華人的刻板印象等，並把自身經驗與釀酒傳奇王國Bacardi家族相比。GN希望創造出的作品，可將自己的背景與Bacardi的精神相呼應，並在口味上加入台灣元素：麻油和小黃瓜。
不但調酒厲害，行銷更是一絕，GN在台上侃侃而談，熟練地為評審以及觀眾介紹作品。學設計、表演出身的他，從小就喜歡表演，大學時也常在街頭變魔術，對舞台並不陌生。因此，不管是賽事要求的行銷，或是調酒口味方面，他都能注入自己的風格。
他認為，他的調酒作品是「兩個領域的結合」，「（我的作品的）魔力，在於它背後的故事──在於酒本身要給的故事，它的概念和它的訊息比較強烈。它結合了我自己的故事、結合了Bacardi的故事；在味道上結合了東跟西，是西方經典調酒跟東方元素的結合。」
他又指五年前因對認識世界的渴求，存了1萬美元後便隻身赴紐約重新開始。他直言追夢過程中，若對自己個人和文化背景不了解，在人群中是無法突出的。
「你來闖的時候，已經是塑造好的人。所以，你更要認清自己是誰、從哪裏來、文化是甚麼，才能跟別人競爭，不然別人不會欣賞你……否則，你來到這邊，長到20幾歲還是一張白紙，會搖擺不定，到處受影響。」
而成功的秘訣，在於「對自己的文化、語言、歷史、物產等等，要有更深的認知，並為它們感到驕傲，這樣別人才會佩服你擁有的東西。而不是對自己一無所知，來這裏甚麼都不是」。
談到家鄉台灣，GN表示，台灣的環境較平和，競爭較不直接，因此大家易趨於現狀。台灣目前面臨的產業、政治及經濟困境，也易讓人放棄「創造」的機會。再加上中華文化較缺乏「欣賞」的能力，反而是以競爭來代替相互鼓勵，導致人才的力量消磨相牴。
但他也認為，「亂世才會出英雄，別被太多的藉口絆住，做就對了」。
除了了解自己，擁有一個好的團隊，也是凝聚力量的方法。「不斷刺激、挑戰、定義自己，把自己丟到對的環境、對的人群裏，一起創作。群體的力量永遠是最大的，不會是你自己力量最大，一定是這樣。」
「就像我的酒的名字叫做Venceremos，是複數，是『我們』最後都會得勝，不是一個人。一路上這些人都會成為你生命中的一部份，成為創作的靈感，都是塑造你這個人的元素。」