愛入廚的人會很在意工具是否順手。廚房中的小刀和木勺是法國駐港總領事栢海川平日必備工具，愛吃奶製品的他每天也要來一杯鮮乳酪，所以鮮乳酪機也是必備品。此外，還有幾件法國人廚房常配備的小工具。
廚具又靚又實用
雪櫃塞滿芝士醬料
奶油圓蛋糕Kougelhopf
來自阿爾薩斯的甜點，獨特造型是它的標誌，因為只有這種蛋糕才會用特定的中空螺旋紋蛋糕模來烤焗。由於當地鄰近德國南部，德國南部居民會用近似方法做蛋糕。蛋糕由酵母來製作而非泡打粉，質地跟一般蛋糕不同，較結實飽肚，每次只吃薄薄一片，再配忌廉或果醬享用。
【材 料】
麵粉：3.75杯
無鹽牛油：7湯匙
全脂奶：1杯
蛋：2隻
快速酵母：1.5茶匙
原粒杏仁：20粒
糖粉：1湯匙
葡萄乾：1.5杯
【調 味】
糖：6湯匙
鹽：1茶匙
【工具】
奶油圓蛋糕造型模（直徑9吋）
深碗：1個
牛油紙：1卷
【份量８人】
簡便指數 ★★★☆☆
時間3小時
【做 法】
1.牛奶加熱至攝氏40度，加入酵母和一湯匙糖拌勻，放置10分鐘。另取深碗，把餘下的糖和鹽混合麵粉。加蛋和牛奶拌合，搓5至10分鐘成光滑麵糰。
2.將牛油和麵糰搓勻，加入葡萄乾。另以少許牛油塗蛋糕模，鋪入杏仁粒。
3.將麵糰填入蛋糕模中，用牛油紙封住，放置溫暖地方約兩小時讓其發酵。
4.將蛋糕模放入已預熱的焗爐以攝氏180度焗45分鐘。取出，放涼後脫模，撒糖粉裝飾即成。
【貼 士】
可加入適量檸檬皮屑來增加香氣。
記者：謝翠玲
攝影：楊錦文
編輯：李寶筠
美術：黃創泰