不少人切辣椒或尖椒時，雙手會又痕又痛，不停沖冷水也無補於事。原來辣椒含辣椒素，皮膚接觸辣椒素會令微血管擴張，使皮膚發紅發熱，切辣椒時，切忌用指甲掐住辣椒，否則會痛上加痛。要止痕止痛，坊間有方法謂將雙手浸入冷水，不過這辦法只能緩解一時之痛，因為辣椒素不溶於冷水，一旦離開冷水，辣味便會恢復，甚至比未浸前更明顯。最有效防止「被辣到」的方法，是戴手套或用剪刀剪。切辣椒前，手可先塗食油，切完辣椒應即時用香皂洗凈。萬一不幸真的又痕又痛，亦有以下四個辦法解決。
1.用白醋洗手：白醋屬酸性，可中和辣椒嘅鹼性。
2.用茶浸手：茶有解辣作用，浸茶兩分鐘或將茶葉拎上手揉一揉，可解除火燒感覺。
3.用酒精擦手：先塗抹醫學用酒精，用棉球擦手，再用清水洗手，連續做三遍可溶解辣椒素。
4.用牛奶浸手：先用香皂洗凈雙手，之後浸冰凍牛奶，牛奶含蛋白質有助緩和辣椒素帶來的刺痛。
記者：何嘉茵