膳食界舞台上，動物脂肪向來被標籤成「壞蛋」、植物脂肪獲追捧為「好人」，但這金科玉律被美國國家衞生研究院（NIH）最新研究報告推翻，指植物油（圖）取代膳食中的動物脂肪，確能降低血液中的膽固醇，但膽固醇降得越多，死亡風險反增。
NIH重新分析過往多個隨機對照實驗的結果，其中一個45年前進行、涉及明尼蘇達州9,432名精神病院及護老院院友的實驗，對比主要攝取粟米油的一組人，以及攝取大量動物脂肪的另一組人，結果「一如所料，含豐富亞油酸的膳食會降低膽固醇水平」，然而「這沒有轉化為較高存活率。事實上，血液膽固醇含量跌得較多的對象，死亡風險不是較低，反而是更高」。
港醫生︰難改目前大方向
NIH昨天在《英國醫學期刊》發表上述結果，並指從其他隨機對照實驗的分析，亦找不到植物油能抑制心臟病的證據。
本港心臟科專科醫生黃品立表示，「舊數據不一定可靠，前人研究方式亦無從參考，故研究份量不太重」。他強調，要成為醫學界公認最切實可行及有證據的說法，就要有大量科學化、當代而且近期的研究支持，NIH今次研究只是其中一份，難以改變目前大方向。
法新社