香港拉麵種類其實比較少，幾乎清一色豬骨湯底，「一風堂」創辦人河原成美有見及此，特意找來福岡中州名店「奉天拉麵」合作，把麵店的招牌黑醬油拉麵帶來香港，作短時間限定。為把奉天拉麵的味道原原本本帶來香港，一風堂的拉麵師傅特別到奉天本家受訓，學習調理最馳名的黑醬油拉麵製法，每日用鮮雞熬煮的湯底，以特別調製的黑醬油調味，配料有三片入口即溶的豬腩肉、荀乾、芽菜、葱花和洋葱粒。湯底味道清爽而複雜，洋葱為湯底帶來清甜味，醬油味濃香有雞油香氣。麵屬直身，偏粗，質感煙韌，吃慣豬骨湯的人也不會嫌味道清淡。他們同時亦引入奉天本家的小食──牛油醬油炒蒲鉾和中州盛合炸物，兩者味道不錯，略嫌後者比較油膩。
註：奉天黑醬油拉麵及小食由4月13日起於全線一風堂推出
記者、攝影：吳宛蔚
