【飲食籽：嘴刁評台】
曾經獲某國際品牌邀請，到巴黎凡爾賽宮參與盛宴，坐在本身就是古蹟的皇宮中，名畫雕塑就在身旁，可以一邊靜靜坐着享用美食，一邊邊細心欣賞，一夜難忘。最近到訪全新餐廳Seafood Room，在超過千萬港元的現代藝術名作圍繞下，品嚐來自世界各地的可持續海鮮，雖說震撼如巴黎一夜又太誇張，但聯想起當時那賞心悅目的情境，有如一席菜式的最佳調味料。
前身是總統商場的商廈才剛落成，Seafood Room是首間進駐的餐廳，由俄羅斯飲食集團Bulldozer Group開設。這集團對我們來說有點陌生，但在阿聯酋、俄羅斯及哈薩克等地相當有名，有聞主腦人Alexander Orlov熱愛亞洲文化，故旗下餐廳不少都主打亞洲菜，這次落戶香港，似乎視為打入東亞區的首站，難怪落足本！其中一項重本落在餐廳環境之上，除了由著名俄羅斯建築師Natalia Belonogova操刀外，更是Alexander的藝術品展覽場地，藝術品總值超過千萬港元，幅幅作品有名有姓，好像日本藝術家村上隆、美國當代藝術家George Condo、還有奧斯卡影帝Adrien Brody的作品等將會輪流上場。不過記者覺得，一系列具環保及海洋意識的作品更加觸動心靈，好像使用舊輪胎循環製作而成的大型鯊魚，還有用上F1跑車不同部件併合而成的魔鬼魚，都值得細心觀賞。
海鮮界名廚 專用可持續食材
作為食肆，始終應以食物為重心，餐廳就邀來倫敦十大海鮮餐廳J Sheekey & J Sheekey Oyster Bar的前行政總廚James Cornwall坐鎮。這位生於新西蘭的年輕大廚，大概沾染了家鄉純淨的仙氣，菜式追求新鮮原味之外，亦要求完全使用可持續海產，避免因過度捕獲而引致海產絕種，這些海產經釣捕或養殖而來，三文魚、海鱸魚、紅蝦、小龍蝦、貝殼類等，全靠買手因應大廚需求，從世界各地包括本地搜購回來，統統放在入口處的冰櫃及水缸中，亦會間中入口較少見海產讓大家一試。
研究一下餐牌，可見大廚對非熟食海產情有獨鍾，Chef James說：「這是品嚐海鮮原味的最佳方法！」好像Carpaccio薄片、他他、Ceviche酸汁醃肉及沙律等，以烹調手法作分類，再有不同海產讓食客挑選，一目了然。當然，餐廳亦有供應熱盤及甜品，更奇妙是有一項「Chinese dishes」，大廚表示由他及他的中國廚合力創作，薑葱蟹、炒蟶子、XO醬龍蝦等都可找到，作為食客亦可有更多的選擇。
維港景色下 嘆深海雞尾酒
Chef James的菜式大都走清爽鮮味路線，在充滿原木、植物、石頭的餐廳裏，無論享受着穿透落地玻璃窗的日光，或是在露台及天台酒吧眺望燈火閃爍的夜景，伴上美酒品嚐就最好不過。香檳和白酒是海鮮菜永恒的好拍擋，所以在餐廳酒單上的選擇比紅酒多，可以單杯點的亦有不少，方便自行作wine-pairing。此外，酒吧亦有相當獨特的雞尾酒，調酒師兼酒吧經理Match解釋，雞尾酒一部份以海鮮為主題，加入深海元素，例如以分子料理方式製作可以喝的「生蠔」；而另一部份，則是賣相上較fancy的，不過整體口味都傾向溫和易入口，適合女士，至於男士或「酒鬼」就不妨點杯Martini，為整個「藝術館海鮮之旅」作結吧！
Checklist（5★為滿分）
【菜單】試業階段，菜單仍在調整中，選擇尚算豐富，不過略嫌份量有點大，多人分享才可多試幾款。★★★★☆
【環境】8,000呎用餐區，加上2,000呎酒吧，非常寬敞開揚，天台更可以無障礙觀賞煙花，景觀一流。★★★★☆
【洗手間】女洗手間內設有企廁，不過企廁並非設於獨立廁格內，使用時會相當尷尬。★★★★☆
【酒單】葡萄酒單較為簡單，以適合配海鮮的白酒為主，單杯選擇亦不少。驚喜位是，威士忌或其他烈酒選擇豐富。★★★☆☆
【餐具】基本餐具用上英國Athena刀叉及德國Nachtmann的水晶玻璃杯，簡約優雅帶矜貴。★★★☆☆
「環境非常舒服，加上藝術品處處，坐着品酒無可挑剔；菜式則不過不失，來自倫敦的大廚需要更多時間掌握香港人口味，但必須大讚他堅持使用環保海鮮。」總評：★★★★☆
Seafood Room
銅鑼灣謝斐道535號26樓
記者：黃穎妮
攝影：潘志恆
編輯：黃仲兒
美術：黃創泰