【飲食籽：識飲惜食】
身邊幾位新婚的好姊妹，不約而同說婚後最大的煩惱是不懂如何買餸。她們都不是十指不沾陽春水的港女，只是普遍的職業女性，下班後街市早已關門，只有超市貨色的食材可選。這次便向家庭和事業兼備的在職媽媽烹飪導師嚴嘉燕（Bowie Yim）求救，跟她花了一個早上，由買餸到處理四日的食材，全部一次過完成，實在值得新手人妻們參考。
近期上畫的超人片大熱，其實要數到超人，每人家中也有一位，那位就是媽媽。這年頭的在職媽媽都不簡單，Bowie給我數數她一天的工作日程，每天送兩位女兒上學後便開始工作，在烹飪學校處理蛋糕定單和準備教材，有時更要出外景拍電視節目、上門教烹飪，下課後還要清理現場，至晚上11點半才能回家。
忙到甩轆 仍照顧女兒三餐
忙碌至此，很多在職媽媽也會把仔女交託女傭吧！Bowie雖然也有傭工幫忙，然而再忙再累，她還是堅持要親自給兩位寶貝女準備早晚兩餐和午餐飯盒，藉此維繫跟女兒們的親密關係。因為太忙，她只能每隔四五天才能在早上抽空到街市買菜和處理食材，因此有效率的採購和食物處理便相當重要。油麻地露天街市是Bowie常去的採購點，價錢合理又多選擇，一摸便知蔬果是否新鮮。「出發前，已構思了要買甚麼，先買百搭的主食材，然後再看看有甚麼時令好選擇，最後再買些耐放的材料，便可煮多兩餐。」採購過後，兩手滿滿的Bowie只花了約兩百多元，配搭家中常備的食材如雞蛋，小孩便可吃足四天！別以為買完菜便功德圓滿，如果不即時把食材處理妥當，食材便不能久放，那便買多多都沒用。
採購後食材分類
買完的食材要先分類和分成需用的份量，不耐放的要當天吃，才不會浪費。
【蔬 菜】
a.冬瓜
存放時間：1天
百搭指數：★★★★★
b.鮮蘑菇及冬菇
存放時間：2天
百搭指數：★★★★★
c.番茄
存放時間：3至4天
百搭指數：★★★★☆
d.菜心
存放時間：4至5天
百搭指數：★★★★☆
e.蜜糖豆
存放時間：4至5天
百搭指數：★★★☆☆
f.薯仔
存放時間：7至10天
百搭指數：★★★★☆
【肉 類】
g.急凍切件豬扒
存放時間：14天
百搭指數：★★★★★
h.免治豬肉碎
存放時間：7天
百搭指數：★★★★★
【百搭配料】
i.盒裝豆腐
存放時間：視乎包裝上食用期限
百搭指數：★★★★☆
j.豆腐卜
存放時間：3天
百搭指數：★★★☆☆
k.辣椒
存放時間：１個月
百搭指數：★★★★★
l.薑
存放時間：１個月
百搭指數：★★★★★
【配搭建議菜式】
冬瓜肉末湯=a+b+h+j
薯仔煮豬扒=f+g
麻婆豆腐=b+h+i+k+l
豆腐卜煮雜菇=b+d+j
番茄薯仔肉碎湯=c+f+i+h
蜜糖豆炒豬肉=e+g
清炒菜心=d+l
番茄豬扒=c+g
善用雪櫃延長賞味期限
買回來的食材，並不是求其塞進雪櫃便算，不同的食材有不同的處理方法。
冰格（-26℃至-18℃）
不論鮮肉或急凍肉類，買回家後要先清洗，分成一次用的小份，然後便加調味料如鹽、糖、豉油和生粉等調味。若兩天後才用，要減淡調味，並放入冰格。煮前當日早上才取出，放進肉類冷藏格自然解凍。
肉類冷藏格（-2℃至3℃）
如兩天內食用的肉類，調味後封好分成一次用的份量放進肉類冷藏格便可。
冷藏室（-0.5℃至7℃）
適合放半生熟肉食、奶類製品、新鮮蛋糕。
蔬果格（4℃至8℃）
蔬菜：一至兩天內進食，可先用廚紙包好，再用橡筋紮實，直接放入蔬果格；若要放多兩至三日，包完廚紙後再放進保鮮袋。提醒各位，切勿用街市買菜用的膠袋包菜，因為膠袋內的水份會令蔬菜腐爛。
菇菌：同樣是易爛的食材，最好兩天內食用。買回家後鋪在廚紙上吸濕氣，一層菇一層紙，放入保鮮袋再放進蔬菜格。
毋須冷藏類別
如乾葱、薑、洋葱、薯仔、蒜頭等，放在陰涼地方，可放一個月。這類食材要保持外皮乾爽，若發芽就別食用。
蔬果保鮮 活性碳過濾盒
蔬果會自行釋放出乙烯，這種氣體會加速腐爛的速度，OXO的雙層密實保鮮盒內有活性碳過濾包，可吸收這種氣體，減慢變壞的速度，放在雪櫃中可保新鮮。
記者：謝翠玲
攝影：劉永發、伍慶泉
編輯：黃仲兒
美術：黃創泰