清明節假日約了朋友往Bungalow晚餐，傍晚發出黃雨警告，大雨滂沱，好不容易找到相熟「的哥」到中環竟然發現閉門休息，無奈改往「蘇浙滬」吃上海菜。
這一陣子雲封霧鎖香港一片煙雨江南景色，頓教區區對上海菜倍添興趣。
復活節假期一家三口才在「蘇浙滬」剛吃過「春筍百葉結紅燒肉」和「薺菜肉餛飩」都是當時得令的江南時新妙品。
嬌嫩爽脆的春筍與甘腴酥軟的紅燒肉更是天衣無縫的絕配。
薺菜原是江南野菜而今已成人工培植園蔬，別具幽香清韻。
「蘇浙滬」的「薺菜肉餛飩」形態甚美曳着長長尾巴像條散尾金魚，口感軟滑殊為可口，但以區區個人口味而論美中不足之處是肉太多菜太少，薺菜的菜根香妙韻無從發揮，倘若改為菜多肉少效果當會更為理想，意想之中餡料的肉與菜的比例應以「三七」與「二八」為佳。
這晚本擬把此理論付諸實踐且看風味如何，唯以人家生意旺不便諸多打擾，只要了碗純粹以薺菜作餡的素餛飩算了。
這碗「薺菜素餛飩」的菜根香韻味自然得以充份彰顯，但因全無肉味提鮮味道卻嫌寡淡，而且口感軟綿綿的一團亦有過份單調之弊，倘若加些春筍會更添妙趣。
這碗臨急臨忙即興之作雖然未如區區個人理想，卻深受喜愛清淡口味的朋友讚賞。