現已賣到通街通巷的沙拉骨,原創者是容記小菜王的老闆易偉容(容哥),是他七十年代到菲律賓當時任總統馬可斯的御廚時創作。
隨着容記結業,要吃便要跟容哥學煮,他說:「當年連莎拉夫人都讚好(英國約克公爵夫人莎拉),為了叫得斯文些,專登起一個優雅名字,便改了這個沙拉骨。」容哥說煮沙拉骨難度不高,一般會用雪藏豬扒及數款醬汁。雪藏豬扒質感較鮮豬扒軟腍,容易令豬扒更惹味。煮前先用馬來西亞咖喱醬醃一晚,最好用半煎炸,才會令豬扒軟腍。煮醬汁時先倒上酸甜醬,最後放上沙律醬便大功告成。「這個沙拉骨色香味俱全,又白又紅,比容哥還要紅。想食好東西,要用多些時間,總之不要怕麻煩啦!」
記者:何嘉茵
攝影:伍慶泉