成熟的牛油果又軟又滑，煮餸做沙律都一流。不過原來食完牛油果，不要隨手就把果核丟棄，事關原來果核最有營養。
美國營養專家Amy Shapiro指出，原來牛油果的抗氧化成份，有70%都存在果核之中，抗氧化成份可以對抗自由基，維持免疫系統健康，更可以預防皺紋。另外，牛油果核又含有大量纖維，促進腸胃蠕動，排出廢物。
不過果核當然唔係話食就食，牙都隨時咬崩。果核要先洗乾淨，放入焗爐以攝氏120度火烤2小時，撕去淺色外皮，然後切碎。可以把它加入沙律、乳酪、三文治中同食，味道像堅果，頗有嚼勁。
資料來源：top1health
記者：李聰