近年瘋魔日台的厚鬆餅在香港也日漸流行，每逢周末咖啡室便總會出現為一嚐厚鬆餅的人龍。這種厚鬆餅原名又叫Souffl𥌎 Pancake，質地也有如Souffl𥌎梳乎厘般輕巧綿軟，做起來比一般的鬆餅稍稍複雜一點，要採用蛋白蛋黃分開處理的做法，但這一點點的時間絶對值得投入。吃不完的厚鬆餅可以用保鮮紙包好，放入雪櫃多放一天，食之前才加熱，味道不改，但高度則會比剛做好稍塌，沒那麼好看了。記者及攝影：謝翠玲
