【飲食籽：一家之煮】
明天是復活節，香港四處可見的復活節相關物件，都以十字架或色彩繽紛的復活蛋為主，但在歐洲復活節餐桌上，還有一樣重要食物，就是羊。嫁給意大利人的呂智盈（Eva），也跟隨意大利人的傳統習俗，每年復活節都要煮羊應節，這次示範的兩款羊菜有適合大人的烤羊架，亦有小孩愛吃的羊肉丸，大人小孩皆可盡歡。
歐洲多國大多信奉天主教或基督教，復活節是各地重要節日之一，雖然不同地方有不同的過復活節儀式，但有幾種食物傳統以來都是必備的。其中雞蛋或現代流行的朱古力蛋比喻為新生命的開始；繪上跟十字架或耶穌有關的麵包是代表永生的口糧；而復活主日的主餐均會食羔羊肉，用以紀念摩西藉着羔羊的血，領導以色列人出埃及，而這羔羊是耶穌的預表：祂是上帝的聖潔羔羊，藉祂在十字架上所留的血，使人類得以洗淨罪孽。如今，不少歐洲國家仍保留復活節煮羊的傳統，意大利便是其一。
Eva笑言自從當了意大利家嫂，由呂小姐變成Mrs. Zaffanello後，做菜風格也由原來的傳統中式家常菜轉為意大利和法國家常菜。意大利人重視家庭生活，聞說意大利媽媽都廚藝了得，Eva大表同意，「我試過跟先生回意大利過復活節，家庭聚餐由中午開始，一直吃一直吃，大菜甜品麵品源源不絕的上桌，一吃便吃到黃昏。」那一桌子的菜，通通由意大利奶奶一手包辦，其中包括今次示範的兩道羊菜式。Eva說可惜奶奶只懂意大利文，而Eva只懂英文，兩人不能直接溝通，便靠先生來作間接傳授，但有親身觀摩過奶奶的手藝，回來做過的菜式也讓先生滿意。由於她和丈夫今年暑假才回意大利，復活節的家庭聚餐就由她操刀。
意式青醬烤羊架
Eva跟意大利丈夫學來的傳統意式烤羊架，用混合了傳統意大利青醬（Pesto)的麵包糠，包裹原條羊架才烤，比只用簡單的芫荽醬更香口。先把羊烤乾一點，取出再塗法國芥末和麵包糠再繼續烤，稍微收乾的羊塗上芥末，更易入味，麵包糠也不會因烤太久而變燶，便可做出外脆內嫩的效果。吃不完的青醬，可用保鮮盒入好，放雪櫃保存一星期，用作三文治抹醬，拌意粉或沾麵包亦可。
【材料】
羊架：8件
鮮迷迭香：1支
乾迷迭香：1茶匙
麵包糠：3湯匙
橄欖油：適量
【調味】
法國第戎芥末醬：3湯匙
海鹽：適量
黑胡椒碎：適量
【青醬材料】
羅勒：40克
意大利芫荽：1束
松子：50克
巴馬臣芝士碎：100克
橄欖油：適量
蒜頭：1瓣
海鹽：適量
【工具】
錫紙：1張
焗盤：1個
油掃：1個
平底鑊：1個
份量4人
快手指數★★☆☆☆
時間：3小時30分鐘
【做法】
1.原塊羊架不切開，先切走表層多餘的肥膏，撒少許鹽，黑胡椒，鮮和乾迷迭香碎，抹勻，醃至少三小時。
2.燒熱鑊，下油，肉那面先下鑊，以中大火煎至兩面有輕微焦糖啡色。
3.把羊架放在已鋪錫紙的焗盤，肉朝上，放入已預熱的焗爐以攝氏210度焗8分鐘。取出，兩面掃上法國第戎芥末醬。
4.把青醬所有材料放入攪拌機中打成醬，取出三湯匙跟麵包糠混合，鋪在羊架上，再放入焗爐以攝氏210度焗10分鐘。取出，放5分鐘切件。
【貼士】
這個火路和時間焗出來的羊架是剛剛熟，肉色仍帶粉紅，如家人不習慣吃太生，可焗多兩至三分鐘。
意大利菜之日常配搭
記者：謝翠玲
攝影：林栢鈞
編輯：李寶筠
美術：黃創泰